Cuadraditos de hojaldre con crema pastelera

Estos cuadraditos de hojaldre son una opción perfecta cuando querés algo dulce, crocante y con un relleno cremoso irresistible.

La combinación del hojaldre bien dorado con la suavidad de la crema pastelera logra un contraste espectacular.

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Son ideales para acompañar el mate o servir como un postre simple pero muy vistoso.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre

• 500 ml de leche

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azúcar

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de manteca

• Azúcar impalpable para espolvorear

• Coco rallado (opcional)

• 1 huevo para pincelar

Preparación

1. En una olla, calentá la leche junto con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté a punto de hervir.

2. En un bowl aparte, mezclá las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.

3. Volcá un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas para templar, mezclando constantemente.

4. Llevá toda la preparación nuevamente a la olla y cociná a fuego medio, revolviendo sin parar hasta que espese bien.

5. Retirá del fuego, agregá la manteca y mezclá hasta integrar. Cubrí con film en contacto y dejá enfriar completamente.

6. Estirá las láminas de hojaldre y cortalas en cuadrados del mismo tamaño.

7. En la mitad de los cuadrados, hacé un corte interno sin llegar a los bordes, formando un marco (esto permitirá que suba el borde y quede el centro más bajo).

8. Colocá los cuadrados enteros como base y encima apoyá los que tienen el marco, presionando suavemente los bordes.

9. Pinchá el centro con un tenedor para que no se infle demasiado.

10. Pincelá los bordes con huevo batido para lograr un dorado parejo.

11. Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén bien dorados y crocantes.

12. Retirá y dejá enfriar unos minutos. Luego rellená el centro con la crema pastelera ya fría.

13. Terminá espolvoreando con azúcar impalpable y, si querés, un poco de coco rallado por arriba.

Tips y consejos:

• La crema pastelera debe estar completamente fría antes de usar para que mantenga mejor la forma.

• Si querés un acabado más brillante, podés pincelar los bordes con almíbar apenas salen del horno.

• No sobrecargues el centro con crema para evitar que se desborde.

• Para más sabor, podés aromatizar la crema con ralladura de limón o naranja.

• Si te sobra masa, podés hacer versiones más chicas tipo bocaditos.

• Conservá en heladera si no los consumís en el momento, aunque lo ideal es comerlos el mismo día para mantener el crocante.

Una receta simple, económica y con un resultado que parece de panadería, perfecta para disfrutar en cualquier momento.