Cómo hacer Crema pastelera de Dulce de leche

Esta versión de la clásica crema pastelera tiene un toque bien argentino gracias al dulce de leche.

Es perfecta para rellenar tortas, tartas, facturas o disfrutar a cucharadas.

Te recomendamos: Cómo hacer Galletas caseras de Maicena (Receta de la Abuela)

Una receta fácil, económica y con un sabor que conquista a todos.

Ingredientes

Colocá la leche en una cacerola junto con la esencia de vainilla y llevá a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir.
En un bol aparte, batí las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede bien cremosa y de color claro.
Agregá la fécula de maíz a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclá bien hasta que no queden grumos.
Verté de a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
Una vez integrado todo, llevá la preparación nuevamente a la cacerola y cociná a fuego bajo. Revolvé constantemente con una cuchara de madera o batidor de mano para evitar que se pegue.
Cuando la crema espese y empiece a hervir suavemente, retirala del fuego.
Incorporá el dulce de leche mientras la crema aún está caliente y mezclá hasta que quede completamente integrado y uniforme.
Agregá la manteca y revolvé hasta que se derrita y se mezcle por completo. Esto le dará un brillo y una textura más suave.
Transferí la crema a un bol limpio. Cubrí la superficie con film en contacto directo para evitar que se forme una costra.
Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera por al menos 2 horas antes de usarla.

Si querés una textura más fina y sin grumos, pasá la crema por un colador antes de dejarla enfriar. Esto es especialmente recomendable si la vas a usar para rellenar facturas o postres delicados.
Podés usar dulce de leche clásico o repostero, según la consistencia que busques. El repostero hace que la crema quede más firme y consistente para tortas de varias capas.
Si querés una versión menos dulce, reducí la cantidad de azúcar a la mitad y dejá que el dulce de leche sea el único endulzante.
Esta crema también queda espectacular si la combinás con crema chantilly o con merengue italiano para lograr rellenos más aireados y con contraste de sabores.
Conservá siempre en la heladera, dentro de un recipiente hermético. No la dejes más de 72 horas porque puede perder textura y sabor.
Si querés darle un toque distinto, podés sumar unas gotas de licor, como coñac o ron, justo después de apagar el fuego. Eso le dará un aroma más intenso.

Esta crema pastelera de dulce de leche es una de esas recetas que siempre quedan bien y que elevan cualquier postre casero.

Animate a prepararla y sorprendé a todos con un relleno súper cremoso, bien casero y con ese sabor a dulce de leche que tanto nos gusta.