Crema de ajo casera y súper cremosa ¡El secreto que usan los chefs!

La crema de ajo es uno de esos aderezos que transforman cualquier plato sin esfuerzo.

Aporta sabor, untuosidad y un toque intenso que combina perfecto con carnes, papas, sandwiches o verduras.

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Bien hecha, queda suave, estable y con una textura sedosa que nada tiene que ver con las versiones industriales.

Ingredientes

• 3 dientes de ajo grandes

• 200 ml de aceite vegetal

• 100 ml de leche entera bien fría

• ½ cucharadita de sal

• Jugo de ½ limón

• 1 cucharada de perejil fresco picado bien fino

• 1 cucharada de pimiento rojo picado muy chico (opcional)

Preparación

1. Pelá los dientes de ajo y, si querés un sabor más suave, retirales el brote central. Picarlos apenas ayuda a que se integren mejor desde el inicio.

2. Colocá en la licuadora la leche fría, los ajos, la sal y el jugo de limón. Licuá a velocidad media durante unos segundos, solo hasta que el ajo se desarme y la mezcla quede homogénea.

3. Acá aparece el verdadero secreto que usan muchos cocineros y que casi nunca se menciona: la leche debe estar bien fría y el aceite tiene que incorporarse en forma de hilo constante, sin apurarse. Este contraste de temperatura y la entrada lenta del aceite permiten que la emulsión se forme de manera estable y la crema no se corte.

4. Con la licuadora en funcionamiento, comenzá a agregar el aceite muy despacio, en un hilo fino y continuo. No subas la velocidad ni agregues el aceite de golpe. A los pocos segundos vas a notar cómo la mezcla empieza a espesar y a tomar cuerpo.

5. Continuá incorporando el aceite hasta que la crema tenga una textura bien firme, similar a una mayonesa espesa. Si notás que se espesa demasiado rápido, bajá un poco la velocidad y seguí agregando el aceite de a poco.

6. Una vez lograda la consistencia deseada, apagá la licuadora. Agregá el perejil picado y el pimiento rojo si decidís usarlo.

7. Mezclá suavemente con una cuchara o espátula, sin volver a licuar, para mantener la textura cremosa y pareja.

8. Probá y ajustá sal o limón si hace falta.

9. Pasá la crema a un frasco de vidrio limpio, cerralo bien y llevá a la heladera.

Tips y consejos:

• La temperatura de la leche es clave: cuanto más fría esté, mejor emulsiona.

• El aceite neutro permite que el ajo sea el protagonista sin tapar sabores.

• No conviene licuar el perejil desde el inicio, así se mantiene el color y el aroma fresco.

• Si la crema queda muy espesa, podés aflojarla con una cucharada de leche fría.

• Dura entre 5 y 7 días en heladera, siempre bien tapada.

• Ideal para untar, acompañar carnes, papas al horno o armar sandwiches bien sabrosos.

Esta crema de ajo casera queda suave, intensa y perfectamente emulsionada.

Con ese pequeño detalle en la preparación que marca la diferencia, se logra una textura profesional y un sabor equilibrado que realza cualquier comida sin complicaciones.