Cómo hacer corona con frutos secos, chocolate y merengue

Esta corona es ideal para lucirse en una mesa especial y sorprender con algo distinto a lo clásico.

Combina una masa tierna y esponjosa, un relleno bien generoso y una cobertura suave que le da un cierre perfecto.

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Es de esas recetas que parecen complejas, pero si seguís los pasos sale impecable.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina 000

• 150 g de azúcar

• 100 g de manteca

• 3 huevos

• 100 ml de leche tibia

• 1 sobre de levadura seca

• Ralladura de 1 limón

Para el relleno

• Dulce de leche repostero, cantidad necesaria

• Nueces, almendras y avellanas picadas

• Chocolate semiamargo picado

Para el merengue

• 3 claras de huevo

• 150 g de azúcar

• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

1. En un bol grande colocá la harina y el azúcar. Agregá la manteca fría en cubos y trabajá con los dedos hasta lograr un arenado grueso.

2. Incorporá los huevos, la leche tibia, la levadura y la ralladura de limón. Mezclá y amasá hasta obtener una masa lisa, suave y apenas elástica.

3. Formá un bollo, colocá en el bol, tapá y dejá leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

4. Una vez leudada, desgasificá la masa y estirala sobre la mesada enharinada formando un rectángulo.

5. Cubrí la superficie con una capa generosa de dulce de leche repostero. Distribuí por encima los frutos secos picados y el chocolate.

6. Enrollá la masa como si fuera un pionono y cortá el rollo a lo largo, dejando las dos mitades unidas en uno de los extremos.

7. Trenzá las dos tiras con cuidado, dejando el relleno hacia arriba, y uní los extremos formando una corona.

8. Colocá en una placa enmantecada, tapá y dejá leudar nuevamente hasta que esté bien inflada.

9. Llevá a horno precalentado a 180 °C y cociná entre 30 y 35 minutos, hasta que esté bien dorada. Retirá y dejá enfriar por completo.

10. Para el merengue, batí las claras a punto nieve. Agregá el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme y brillante, y sumá el jugo de limón.

11. Cubrí la corona fría con el merengue y, si querés, llevá unos minutos a horno muy bajo para secarlo apenas.

Tips y consejos:

• Usá dulce de leche bien firme para que el relleno no se escape durante el horneado.

• Los frutos secos conviene picarlos medianos para que se noten al cortar.

• Si el chocolate es muy grande, picarlo fino ayuda a que se distribuya mejor.

• La corona debe enfriarse completamente antes de colocar el merengue.

• El toque de horno bajo al final es opcional, pero le da una textura más prolija al merengue.

Esta corona se puede preparar con anticipación y es perfecta para servir en rodajas, mostrando bien el relleno en cada corte.

Ideal para compartir y quedar más que bien en cualquier mesa dulce.