Con un kilo de harina ¡Salen mas de 40 Bolitas de fraile!

Las bolitas de fraile son un clásico de la panadería casera, ideales para acompañar un buen mate o café con leche.

Suave masa, frita en grasa para darle ese sabor inconfundible, y una lluvia de azúcar por encima que las hace irresistibles.

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Con esta receta, partiendo de un kilo de harina, vas a obtener más de 40 unidades esponjosas, con la opción de rellenarlas con dulce de leche o crema pastelera para darles un plus de tentación.

Ingredientes

• 1 kg de harina 0000

• 400 cc de agua

• 100 g de margarina

• 2 huevos

• 120 g de azúcar

• 1 cdita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 50 g de levadura fresca

Preparación

1. Activar la levadura
   En un bowl colocá el agua tibia junto con la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 de harina. Mezclá bien y dejá reposar unos 10 minutos hasta que la preparación espume. Este paso asegura que la masa leve correctamente y quede aireada.

2. Armar la masa
   En un recipiente grande poné la harina y hacé un hueco en el centro. Incorporá los huevos, el resto del azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la margarina derretida, que debe estar apenas tibia para no afectar la levadura. Sumá el fermento de a poco y empezá a integrar todo con cuchara de madera o directamente con las manos.

3. Amasado
   Volcá la mezcla sobre la mesada enharinada y amasá durante unos 5 a 8 minutos hasta obtener una masa lisa, suave y elástica. Tapala con un repasador y dejala descansar 30 minutos para que tome fuerza.

4. Formar las bolitas
   Una vez relajada la masa, dividila en porciones de 40 a 50 gramos cada una. Armá bolitas parejas y colocalas en una bandeja enharinada. Tapalas nuevamente y dejalas levar 1 hora o hasta que estén infladas y aireadas al tacto.

5. Fritura
   En una olla profunda calentá grasa vacuna a temperatura media (también se puede usar aceite neutro, aunque la grasa le da un sabor más tradicional). Freí las bolitas en tandas, dándolas vuelta para que se doren de forma pareja. Retiralas con espumadera y ponelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

6. Rebozado y relleno
   Aún tibias, pasalas por azúcar común para que se adhiera bien. Si querés hacerlas más tentadoras, podés abrirlas un poco y rellenarlas con dulce de leche repostero o con crema pastelera bien espesa.

Consejos:

• Controlá la temperatura de la fritura: si está muy alta se doran rápido por fuera pero quedan crudas por dentro; si está baja, absorben demasiada grasa.

• Para que salgan más parejas, pesá cada bolita antes de formarla.

• Si preferís, podés guardarlas sin rebozar y rellenarlas al momento de servir.

• Estas bolitas se disfrutan mejor el mismo día, pero se pueden conservar hasta 2 días en un recipiente hermético.

Con esta receta clásica, vas a tener más de 40 bolitas de fraile esponjosas, doradas y listas para compartir en familia o con amigos.

Una delicia casera que nunca falla.