Cómo preparar galletas Pepas caseras de membrillo y batata, sin amasar

Las pepas son una de las galletas más clásicas para acompañar la merienda o el mate.

Esta versión casera queda suave, tierna y con un centro dulce irresistible que combina membrillo y batata.

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Lo mejor de todo es que la masa se prepara fácilmente porque no necesita amasado.

Ingredientes

• 100 g de manteca a temperatura ambiente

• 80 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 200 g de harina común

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de dulce de membrillo

• 150 g de dulce de batata

• 2 o 3 cucharadas de agua caliente

Preparación

1. En un bowl colocá la manteca blanda junto con el azúcar y mezclá bien con una espátula o cuchara hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá nuevamente hasta integrar completamente los ingredientes.

3. Incorporá la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá con una espátula hasta formar una masa blanda. No es necesario amasar, solo integrar todo hasta que la masa quede uniforme.

4. Llevá la masa a la heladera durante unos 20 minutos para que tome un poco de firmeza y sea más fácil formar las galletas.

5. Mientras tanto prepará los rellenos. Cortá el dulce de membrillo y el dulce de batata en cubos pequeños y colocalos en recipientes separados.

6. Agregá una o dos cucharadas de agua caliente a cada dulce y calentá unos segundos en microondas o a baño María hasta que se ablanden. Luego mezclá bien hasta obtener una pasta espesa.

7. Tomá pequeñas porciones de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Colocalas sobre una placa para horno previamente enmantecada o cubierta con papel manteca.

8. Con el dedo o el mango de una cuchara hacé un pequeño hueco en el centro de cada galleta.

9. Colocá una cucharadita de dulce de membrillo o de batata en cada hueco.

10. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 a 18 minutos, hasta que las galletas estén apenas doradas en la base.

11. Retirá del horno y dejá enfriar antes de manipularlas para que se asienten bien y tomen textura.

Tips y consejos:

• Si querés que las pepas queden más suaves, evitá cocinarlas de más; apenas deben dorarse en la base.

• El dulce queda más fácil de trabajar si lo calentás con un poco de agua hasta que tenga textura de pasta.

• Podés usar solo membrillo, solo batata o combinar ambos sabores como en la receta.

• Para que las galletas queden más parejas, tratá de formar bolitas del mismo tamaño.

• Se conservan muy bien durante varios días guardadas en un recipiente hermético.

Son ideales para la merienda o para acompañar el mate, con ese sabor casero clásico que siempre invita a comer una más.