El brócoli es una de las verduras más saludables y completas que existen, pero también una de las más difíciles de limpiar correctamente.
Aunque a simple vista pueda parecer limpio, muchas veces esconde pequeños gusanos o restos de tierra entre sus flores.
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Por eso, es clave saber cómo lavarlo bien antes de cocinarlo.
Cómo lavar bien el brócoli y eliminar bichos
No alcanza con pasarlo por agua. Para que quede bien limpio y sin insectos ocultos, seguí estos pasos:
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Prepará una solución desinfectante: mezclá en un bol grande 3 tazas de agua con 1 taza de vinagre blanco.
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Sumergí el brócoli entero: asegurate de que quede completamente cubierto por la solución. Dejalo reposar durante 20 minutos. El vinagre ayuda a aflojar cualquier suciedad y a eliminar insectos sin usar químicos agresivos.
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Enjuagá con agua fría: después del remojo, enjuagá bien el brócoli bajo el chorro de agua usando un colador o canasto. Podés abrir suavemente las flores con los dedos para que el agua llegue a todos los rincones.
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Secado final: dejá escurrir el brócoli y, si querés acelerar el proceso, usá un repasador limpio o papel de cocina para secarlo. Así queda listo para cocinar o guardar.
Por qué no hay que hervir el brócoli en exceso
Uno de los errores más comunes al cocinar brócoli es hervirlo demasiado tiempo.
Esto no solo lo deja con una textura blanda y poco agradable, sino que también hace que pierda una gran parte de sus nutrientes, sobre todo la vitamina C y algunas del complejo B.
Lo ideal es cocinarlo no más de 3 minutos desde que el agua rompe hervor, y luego pasarlo inmediatamente por agua fría para cortar la cocción.
De esta forma, mantiene su color verde intenso, su textura crocante y la mayor parte de sus propiedades.
Tips y consejos:
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Vinagre blanco común: es suficiente para desinfectar. No hace falta usar productos caros ni especiales.
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Agregá sal gruesa al remojo: si el brócoli tiene muchos bichitos, una cucharada de sal puede ayudar a que salgan a la superficie.
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Si vas a cocinarlo al vapor: el tiempo ideal es entre 4 y 5 minutos. Queda tierno pero firme, perfecto para ensaladas o guarniciones.
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Para conservarlo mejor: después de lavarlo y secarlo bien, guardalo en un táper hermético con papel de cocina en la heladera. Así dura más tiempo fresco.
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Congelación: si lo vas a congelar, blanquealo antes (3 minutos en agua hirviendo, 3 en agua fría), secalo y guardalo en bolsas herméticas.
Con esta técnica no solo te asegurás de eliminar cualquier residuo o insecto del brócoli, sino que también vas a aprovecharlo al máximo en sabor, textura y valor nutricional.
Un paso simple que hace una gran diferencia.