Cómo hacer Tronco Navideño

Este tronco navideño es un clásico de las fiestas, con una textura suave y un sabor profundo a chocolate.

Está cubierto con una crema espesa que imita la corteza y se decora con detalles festivos que resaltan su presentación.

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Es ideal para preparar con tiempo y servir bien frío para lograr un corte prolijo y firme.

Ingredientes

Para el pionono

• 4 huevos

• 120 g de azúcar

• 120 g de harina 0000

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 20 g de manteca derretida

Para el relleno de chocolate

• 200 g de chocolate semiamargo

• 80 g de manteca

• 200 ml de crema de leche

• 30 g de azúcar impalpable

Para la cobertura estilo tronco

• 200 g de chocolate semiamargo

• 150 ml de crema de leche

• 30 g de manteca

Para la decoración

• Azúcar impalpable

• Frutos rojos

• Hojas verdes comestibles

• Merenguitos pequeños

• Figuras tipo honguitos

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla espesa y aireada que aumente notablemente su volumen.

2. Tamizar la harina e incorporarla con movimientos envolventes para conservar el aire.

3. Agregar la esencia de vainilla y la manteca derretida, integrando suavemente.

4. Extender la mezcla sobre una placa con papel manteca formando una capa pareja.

5. Hornear a 190 °C entre 8 y 10 minutos, sin dorar demasiado para que quede flexible.

6. Desmoldar enseguida y enrollar el pionono en un paño limpio mientras esté caliente para que mantenga la forma.

7. Para el relleno, derretir el chocolate junto con la manteca hasta obtener una mezcla suave.

8. Batir la crema de leche a medio punto y combinarla con el chocolate tibio de manera envolvente. Ajustar dulzor con azúcar impalpable.

9. Desenrollar el pionono ya frío y cubrirlo con el relleno de forma pareja.

10. Enrollar nuevamente y cortar una punta si se desea formar un pequeño “ramo” lateral.

11. Para la cobertura, calentar la crema, volcar sobre el chocolate picado y mezclar hasta que se funda completamente. Sumar la manteca para obtener brillo.

12. Cubrir el tronco con esta ganache y marcar líneas con un tenedor o espátula para imitar la textura de la madera.

13. Decorar con merenguitos, frutos rojos, hojas verdes y un toque de azúcar impalpable para un efecto nevado.

Tips y consejos:

• Enrollar el pionono en caliente es clave para evitar grietas.

• La crema de chocolate toma mejor consistencia si reposa unos minutos en frío.

• Si la ganache está demasiado líquida, esperar unos minutos antes de usarla.

• Para un sabor más intenso, usar chocolate semiamargo de buena calidad.

• Conviene refrigerar el tronco armado antes de cortarlo para lograr rodajas limpias y firmes.

Este postre es ideal para una mesa festiva y suele rendir muy bien, ya que cada porción luce tanto como sabe.