Cómo hacer tartitas saludables de limón estilo lemon pie para la merienda

Estas tartitas son una versión más liviana del clásico lemon pie, con una base crocante y un relleno suave y cremoso con mucho sabor a limón.

Son perfectas para una merienda casera, porque combinan una textura delicada con un toque fresco y equilibrado.

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Además, se preparan con ingredientes simples y quedan muy tentadoras para acompañar mate, café o té.

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de harina de avena (o avena procesada)

• 1 huevo

• 2 cucharadas de miel

• 2 cucharadas de aceite de coco o manteca derretida

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 2 huevos

• 3 cucharadas colmadas de queso crema

• 2 cucharadas de miel

• Ralladura de 1 limón

• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Precalentá el horno a 180 °C y prepará moldes pequeños para tartitas. Si querés desmoldarlas fácilmente, podés engrasarlos ligeramente.

2. En un bowl mezclá el huevo, la miel, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla hasta integrar bien todos los ingredientes.

3. Agregá la harina de avena y la pizca de sal. Mezclá hasta formar una masa húmeda y maleable.

4. Colocá pequeñas porciones de masa en los moldes y presioná con los dedos para formar la base y los bordes de cada tartita.

5. Llevá al horno durante 10 a 12 minutos hasta que la base esté firme y apenas dorada. Retirá y dejá enfriar unos minutos.

6. Para el relleno, colocá en un bowl los huevos, el queso crema y la miel. Batí hasta lograr una mezcla suave y homogénea.

7. Agregá la ralladura y el jugo de limón y mezclá nuevamente hasta obtener una crema lisa.

8. Verté el relleno sobre cada base precocida.

9. Volvé a llevar al horno durante 12 a 15 minutos hasta que el relleno esté firme pero todavía cremoso.

10. Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de desmoldar para que las tartitas mantengan su forma.

Tips y consejos:

• Usar limón fresco realza mucho el sabor del relleno.

• Si querés una base más crocante, podés sumar una cucharada extra de avena procesada.

• Dejar enfriar bien las tartitas ayuda a que el relleno tome mejor consistencia.

• También podés refrigerarlas un rato antes de servir para que el sabor del limón se intensifique.

• Estas tartitas se conservan muy bien en heladera durante uno o dos días.

Son ideales para una merienda simple y casera, con un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

Con pocos ingredientes se obtiene una tartita suave, fresca y muy tentadora que siempre resulta un éxito.