La Rosca de Pascua es un clásico que no puede faltar en la mesa durante las celebraciones.
Esponjosa, aromática y decorada con crema pastelera y frutas, representa tradición y sabor en cada bocado. Esta versión rinde 4 unidades, ideal para compartir con la familia o regalar.
Con ingredientes simples y un poco de paciencia, vas a poder hacer tus propias roscas caseras, mucho más ricas y frescas que las de panadería.
Ingredientes
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1 kg de harina 0000
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250 g de azúcar
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4 huevos
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50 g de levadura fresca (o 10 g de seca)
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200 g de manteca
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200 ml de leche
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Ralladura de 2 limones
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
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Fermento: En un bol pequeño, mezclá la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina. Dejalo reposar unos minutos hasta que espume. Esto indica que la levadura está activa.
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Masa: En un bol grande, colocá la harina en forma de corona. En el centro agregá los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporá el fermento y comenzá a unir los ingredientes desde el centro hacia afuera.
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Sumá la manteca pomada (a temperatura ambiente) y amasá durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
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Primer levado: Tapá la masa con un paño y dejala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Esto puede llevar entre 1 y 2 horas, según la temperatura ambiente.
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Una vez levada, dividí la masa en 4 partes iguales. Formá cada rosca haciendo un bollo y luego un agujero en el centro, estirando hacia los bordes. Colocalas en moldes enmantecados (de unos 22 cm de diámetro).
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Segundo levado: Dejalas levar nuevamente hasta que vuelvan a duplicar su tamaño.
Cocción
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Precalentá el horno a 180 °C.
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Llevá las roscas al horno y cocinalas durante 15 minutos.
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Retiralas, decorá con crema pastelera usando una manga y volvé a hornear entre 15 y 20 minutos más, hasta que estén doradas.
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Dejálas enfriar por completo antes de decorar con azúcar impalpable, frutas abrillantadas, cerezas o un toque de almíbar.
Consejos
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Para la crema pastelera, podés prepararla con leche, azúcar, almidón de maíz, yemas y esencia de vainilla. Acá te dejamos la receta paso por paso: Receta de crema pastelera
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Si no tenés moldes, podés formar las roscas sobre placas enmantecadas, cuidando que no se deformen.
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Se conservan bien hasta 3 días en recipiente hermético, y también pueden congelarse una vez frías.
Una receta ideal para compartir momentos especiales.
Con esta versión casera, tu mesa de Pascua va a lucirse como nunca.