Si querés sorprender con una pasta casera rellena que sea distinta y deliciosa, esta receta de ravioles de calabaza y ricotta es una opción ideal.
Combinando la suavidad de la ricotta con el dulzor natural de la calabaza y el toque fresco del limón, este plato es perfecto para una comida especial o para disfrutar un domingo en familia.
A continuación, te mostramos cómo preparar la masa y el relleno paso a paso.
Ingredientes para la masa
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100 g de harina 0000 (tipo 0)
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100 g de harina de semola (semolín fino)
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2 huevos
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1 pizca de sal
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para el relleno
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400 g de calabaza (tipo anco o criolla)
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400 g de ricotta
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1 diente de ajo
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Aceite de oliva c/n
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Sal y pimienta a gusto
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2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Ralladura de medio limón
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Nuez moscada a gusto
Cómo preparar la masa casera
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En una superficie limpia o un bol grande, hacer un volcán con las harinas. En el centro, agregar los huevos, el aceite y la sal.
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Con un tenedor o las manos, integrar los ingredientes hasta formar una masa firme. Amasar durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
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Envolver la masa en film y dejarla descansar 30 minutos a temperatura ambiente.
Cómo hacer el relleno de calabaza y ricotta
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Cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear el ajo picado y luego agregar la calabaza. Cocinar a fuego medio hasta que esté blanda. También podés cocinarla al horno o al vapor si preferís menos grasa.
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Una vez tierna, pisar la calabaza hasta formar un puré. Dejar enfriar.
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Mezclar el puré con la ricotta, el parmesano, sal, pimienta, nuez moscada y la ralladura de limón. Probar el relleno y ajustar sabores si es necesario. Reservar en la heladera.
Armado de la pasta
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Estirar la masa con palo de amasar o máquina para pasta hasta que quede bien fina.
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Colocar cucharaditas del relleno sobre una de las tiras de masa, dejando espacio entre cada una. Cubrir con otra tira de masa y presionar bien los bordes.
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Cortar los ravioles con cuchillo o molde. Asegurarse de sellarlos bien para que no se abran al cocinarlos.
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Hervir en abundante agua con sal por 2-3 minutos desde que suben a la superficie.
Sugerencia de acompañamiento
Esta pasta queda genial con una salsa suave de manteca y salvia, o simplemente con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado por encima.
Si te gusta lo dulce y salado, una pizca de miel o nueces tostadas también le van muy bien.
Una receta casera, fresca y con sabores que se complementan a la perfección. Estos ravioles de calabaza y ricotta van a conquistar tu mesa desde el primer bocado. ¡Animate a prepararlos!