Como hacer que el Ajo se conserve fresco e intacto por 1 año entero

El ajo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina, pero muchas veces se echa a perder antes de poder usarlo todo.

Una gran solución es conservarlo de manera casera para que dure mucho más tiempo, manteniendo todo su sabor y propiedades.

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Con esta técnica vas a tener ajos listos para usar durante un año entero, sin que pierdan frescura ni aroma.

Ingredientes

• 500 g de dientes de ajo frescos (pelados)

• 500 ml de aceite de oliva extra virgen

• 1 cdita. de sal gruesa

• 2 hojas de laurel

• 1 cdita. de orégano seco

• 1 cdita. de tomillo seco

• 1 cdita. de romero seco

• 1 pizca de pimienta negra en grano

• Frascos de vidrio con tapa hermética (esterilizados previamente)

Preparación

1. Preparar los ajos: Pelá bien todos los dientes de ajo, asegurándote de quitar cualquier resto de piel. Si alguno tiene partes dañadas, descartalo.

2. Esterilizar frascos: Colocá los frascos y las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrí y dejalos secar sobre un paño limpio.

3. Acomodar los ajos: Llená los frascos con los dientes de ajo, dejando un espacio libre de unos 2 cm en la parte superior.

4. Añadir especias: Sumá dentro de cada frasco el laurel, los granos de pimienta y las hierbas secas (orégano, tomillo y romero).

5. Agregar el aceite: Cubrí completamente los ajos con el aceite de oliva, asegurándote de que no quede ninguna parte expuesta al aire. Esto es clave para evitar que se estropeen.

6. Sellar: Tapá bien los frascos de manera hermética.

7. Reposo inicial: Guardá los frascos en un lugar fresco, seco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de usarlos, para que los ajos absorban el sabor de las especias.

Tips y consejos

• El frasco siempre debe estar bien cerrado y el ajo completamente cubierto de aceite, ya que el contacto con el aire puede hacer que se eche a perder.

• Guardalo en la heladera o en una alacena oscura y fresca. Una vez abierto, mantenelo siempre en frío.

• Podés usar tanto el ajo como el aceite aromatizado: este último es ideal para condimentar ensaladas, carnes o salteados.

• Si querés variar el sabor, también podés añadir ají seco, granos de mostaza o un toque de pimentón.

• Recordá siempre usar utensilios limpios y secos al manipular los frascos, para no alterar la conservación.

Con este método vas a tener ajos listos para cocinar durante un año entero, sin que pierdan su sabor característico y además con un aceite lleno de aroma y gusto para potenciar todas tus recetas.