El pollo relleno envuelto en panceta con papas doradas es una receta abundante, sabrosa y muy vistosa.
Queda dorado por fuera, jugoso por dentro y con un relleno cremoso que combina perfecto con las papas al horno.
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Ingredientes
Para el pollo:
- 5 pechugas de pollo
- 250 gr de panceta en fetas
- 200 gr de queso crema
- 150 gr de mozzarella o queso cremoso
- 1 taza de espinaca cocida y bien escurrida
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas de queso rallado
- 1 cdita de mostaza, opcional
- 1 cdita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cda de aceite
Para las papas:
- 1 kg de papas
- 3 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de orégano
- 1 diente de ajo picado o 1 cdita de ajo en polvo
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
- Lavá bien las papas y cortalas en cubos grandes o gajos. Podés dejarlas con cáscara para que queden más rústicas.
- Colocalas en un bowl y mezclalas con aceite, pimentón, orégano, ajo, sal y pimienta. Reservalas mientras preparás el pollo.
- En otro bowl, mezclá el queso crema con la mozzarella picada o rallada, la espinaca bien escurrida, el ajo, el queso rallado, la mostaza, sal, pimienta y orégano.
- Abrí cada pechuga tipo libro, haciendo un corte lateral sin separarla por completo. La idea es formar un bolsillo para colocar el relleno.
- Rellená cada pechuga con una porción de la mezcla de queso y espinaca. No las cargues hasta el borde para que el relleno no se escape demasiado durante el horneado.
- Cerrá cada pechuga presionando suavemente y envolvela con fetas de panceta, cubriendo bien la parte superior y los laterales.
- Aceitá una fuente para horno y acomodá las pechugas envueltas en panceta.
- Distribuí las papas alrededor del pollo, tratando de que queden en una sola capa para que se doren mejor.
- Llevá a horno precalentado a 190 °C durante 40 a 50 minutos, hasta que el pollo esté cocido, la panceta dorada y las papas tiernas.
- Si querés que la panceta quede más crocante, subí el horno a 210 °C durante los últimos 5 a 10 minutos, controlando que no se queme.
- Retirá del horno y dejá reposar 5 minutos antes de servir, para que el relleno se asiente y el pollo conserve mejor sus jugos.
- Serví las pechugas con las papas doradas y un poco del jugo de cocción de la fuente.
Tips y consejos
- La espinaca debe estar muy bien escurrida. Si queda con agua, puede aflojar el relleno y humedecer demasiado el pollo.
- No cortes las pechugas de lado a lado. Es mejor abrirlas como un bolsillo para que el relleno quede más contenido.
- La panceta ayuda a proteger el pollo durante la cocción y le aporta sabor, pero conviene envolverla bien firme para que no se desarme.
- Si las fetas de panceta son muy finas, podés usar dos por cada pechuga para cubrir mejor la superficie.
- Las papas tienen que cortarse en trozos medianos o grandes. Si son muy chicas, pueden dorarse demasiado antes de que el pollo esté listo.
- Para una versión más intensa, podés agregar cebolla de verdeo, morrón picado o champiñones salteados al relleno.
- Si el relleno se escapa un poco durante el horno, no pasa nada: se mezcla con el jugo de cocción y le da más sabor a las papas.
- Para asegurarte de que el pollo esté bien cocido, cortá una pechuga en la parte más gruesa y verificá que no quede rosada.
- Si la panceta se dora muy rápido, cubrí la fuente con papel aluminio y destapá al final.
- Se sirve mejor recién hecho, cuando la panceta está dorada y el relleno todavía está cremoso.
Este pollo relleno envuelto en panceta con papas doradas queda bien sabroso, abundante y con una presentación muy tentadora.
Es una receta ideal para preparar una comida completa en una sola fuente.