Si te gustan los postres fríos y con sabor tropical, este pastel helado de coco y galletitas se va a convertir en tu nuevo favorito.
Es cremoso, refrescante y se prepara sin horno, ideal para los días calurosos o para tener listo con anticipación y disfrutar cuando quieras.
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Su textura suave y el aroma del coco lo hacen irresistible.
Ingredientes
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200 g de galletitas dulces tipo Lincoln o de coco
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100 g de manteca derretida
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1 lata de leche condensada
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200 ml de crema de leche
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1 taza de leche de coco
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½ taza de coco rallado
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2 cucharadas de maicena
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½ taza de leche común
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Coco rallado extra para decorar
Preparación
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Preparar la base: Triturá las galletitas dulces hasta que queden bien molidas. Mezclalas con la manteca derretida hasta obtener una textura arenosa. Colocá la mezcla en la base de un molde desmontable y presioná con una cuchara para compactar. Llevá a la heladera mientras hacés el relleno.
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Hacer la crema de coco: En una ollita, disolvé la maicena en la leche común. Sumá la leche condensada, la leche de coco, la crema de leche, el coco rallado y la esencia de vainilla. Cociná a fuego medio, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese y tenga textura de crema. Dejá enfriar.
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Armar el pastel: Una vez que la crema esté tibia, volcala sobre la base de galletitas y extendela bien con una espátula. Cubrí con film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una capa seca. Llevá al freezer por al menos 4 horas o hasta que esté bien firme.
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Decorar y servir: Sacá del freezer unos minutos antes de servir para que se ablande un poco. Espolvoreá coco rallado por encima o decorá con hilos de chocolate blanco. Si querés, podés agregar una capa fina de dulce de leche entre la base y la crema para un toque especial.
Consejos:
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Si usás galletitas de coco, el sabor será aún más intenso.
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Para una versión más liviana, reemplazá la crema por yogur natural.
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Se conserva perfectamente en el freezer hasta por una semana.
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Servilo con frutas tropicales como mango o ananá para un toque fresco.
Este pastel helado de coco y galletitas combina una base crocante, una crema suave y el dulzor justo del coco.
Es un postre fresco, sin horno y que siempre deja a todos con ganas de repetir.