Cómo hacer Pastel de Frutas casero

Este pastel de frutas casero es húmedo, aromático y lleno de trocitos de frutas dulces y coloridas.

Ideal para acompañar un café o como postre especial, su textura es suave y su sabor equilibrado entre lo dulce y lo especiado.

Te recomendamos: Cómo hacer Panettone en licuadora (1 molde de 1 kg)

Perfecto para preparar con anticipación, ya que mejora su gusto con el paso de los días.

Ingredientes

• 250 g de manteca blanda

• 200 g de azúcar negra o rubia

• 4 huevos

• 250 g de harina común

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela molida

• ½ cucharadita de nuez moscada

• 1 pizca de sal

• 150 ml de jugo de naranja (natural o concentrado)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 350 g de frutas abrillantadas o confitadas picadas (cerezas, ananá, naranja, etc.)

• 150 g de pasas de uva oscuras

• 50 g de nueces o almendras picadas (opcional)

• 2 cucharadas de miel o mermelada para el brillo final

Preparación

1. Preparar las frutas: colocá las frutas abrillantadas y las pasas en un bol. Agregales dos cucharadas del jugo de naranja y dejalas reposar unos 30 minutos para que se hidraten y concentren su sabor.

2. Batir la base: en otro recipiente, batí la manteca con el azúcar hasta obtener una crema clara y suave. Agregá los huevos de a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Sumá la esencia de vainilla y mezclá.

3. Mezclar los secos: tamizá la harina junto con el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Incorporá estos ingredientes secos a la mezcla anterior, alternando con el jugo de naranja, para lograr una masa homogénea.

4. Agregar las frutas: incorporá las frutas y las nueces con movimientos envolventes. Si querés evitar que se vayan al fondo, podés pasarlas previamente por un poco de harina antes de sumarlas a la mezcla.

5. Hornear: enmantecá y enhariná un molde redondo (de unos 24 cm de diámetro) y verté la preparación. Nivelá la superficie y llevá a horno moderado (170 °C) durante aproximadamente 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.

6. Dar brillo: una vez listo, dejá enfriar unos minutos, desmoldá y, mientras aún está tibio, pincelá la superficie con miel o mermelada disuelta en un poco de agua caliente. Esto le dará ese acabado brillante y apetitoso.

Tips y consejos

• Si querés un sabor más intenso, podés macerar las frutas la noche anterior en un poco de ron o licor.

• Guardá el pastel envuelto en papel film o en una lata cerrada: se conserva húmedo y delicioso durante varios días.

• Podés variar las frutas según la temporada o tus gustos: higos secos, damascos, ciruelas o dátiles también quedan muy bien.

Este pastel de frutas es una receta tradicional que nunca falla: cada bocado combina suavidad, aroma y un toque frutal irresistible.

Perfecto para compartir en familia o para regalar hecho en casa