Un desayuno rico, rendidor y sin harinas refinadas.
Este pastel de avena se arma en un rato, queda húmedo por la fruta y crujiente por las nueces, y es ideal para dejar listo y cortar porciones durante la semana.
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Va perfecto tibio, solo o con un toque de yogur y miel.
Ingredientes
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1 taza de avena (tradicional o instantánea)
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1 taza de leche (entera, descremada o vegetal)
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1 manzana
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1 banana madura
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Edulcorante y esencia de vainilla, a gusto
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3 huevos (a temperatura ambiente)
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60 g de nueces picadas
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150 g de yogur natural
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1 cdita. de canela
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1 cdita. de polvo para hornear
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Rocío vegetal o manteca para engrasar
Preparación
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Hidratar la avena. En un bowl mezclá la avena con la leche. Dejá reposar 10 minutos para que se ablande y logre una miga tierna.
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Preparar las frutas. Pelá la manzana, retirale el centro y rallala fino. Pisá la banana hasta hacer un puré.
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Unir los húmedos. Sumá al bowl la manzana rallada, la banana pisada, los 3 huevos, el yogur, la vainilla y el edulcorante. Mezclá con espátula hasta integrar.
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Saborizar y leudar. Agregá la canela y el polvo para hornear. Incorporá la mitad de las nueces picadas; reservá el resto para la cobertura.
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Horneado. Precalentá el horno a 180 ºC. Engrasá una fuente de 20×20 cm (o budinera), volcá la mezcla y alisá. Espolvoreá arriba las nueces reservadas. Horneá 35–40 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio.
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Enfriar y servir. Dejá entibiar 10 minutos. Cortá en cuadrados y serví solo, con yogur o frutas frescas.
Consejos
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Textura: si querés un pastel más “tipo budín”, procesá ½ taza de la avena antes de hidratar; si lo preferís rústico, usá copos enteros.
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Dulzor natural: si la banana está muy madura, quizás no necesites edulcorar. Probá la mezcla antes de hornear.
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Versión sin lácteos: reemplazá leche y yogur por bebidas vegetales (almendra, avena o coco).
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Variantes: sumá pasas, chips de chocolate amargo o semillas (chía, girasol). Podés cambiar las nueces por almendras o avellanas.
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Conservación: guardá en heladera, bien tapado, hasta 4 días; también podés freezar porciones por 1 mes.
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Para llevar: cortá cuadrados, envolvé en papel manteca y tenelos listos para el cole, la oficina o el gimnasio.
Un pastel práctico, nutritivo y lleno de energía: fibra de la avena y la manzana, proteínas de los huevos y el yogur, y grasas saludables de las nueces.
Ideal para arrancar el día con todo.