Las papas rellenas son un clásico que nunca falla.
Crocantes por fuera y con un corazón tierno y jugoso, son ideales para una cena especial, una picada diferente o simplemente para aprovechar un poco de carne picada que te haya quedado.
Te recomendamos: Papas crocantes al horno con pan rallado: un clásico fácil y delicioso
En esta receta te muestro cómo hacerlas bien rellenas, doradas y sabrosas, con carne vacuna bien condimentada y una cubierta de puré de papa suave.
¡Te van a encantar!
Ingredientes
Base de papa:
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4 papas medianas
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1 huevo
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½ taza de pan rallado (o harina, si preferís)
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Sal y pimienta a gusto
Relleno:
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250 g de carne picada vacuna
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1 cebolla chica picada
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1 diente de ajo picado
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½ cucharadita de pimentón dulce
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½ cucharadita de comino (opcional)
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Sal y pimienta
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2 cucharadas de aceite
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Perejil picado a gusto
Rebozado:
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1 huevo batido
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½ taza de pan rallado
Para freír:
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Aceite vegetal en cantidad necesaria
Preparación
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Pelá y cortá las papas en cubos. Hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Colalas y pisalas hasta obtener un puré liso. Agregá el huevo, el pan rallado, salpimentá y mezclá bien. Reservá.
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En una sartén con un poco de aceite, salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporá la carne picada, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cociná hasta que se dore bien y terminá con un poco de perejil fresco. Dejá enfriar.
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Tomá una porción de puré, formá una bola y aplanala en la palma de la mano. Colocá una cucharada de relleno en el centro y cerrá con más puré, formando una especie de croqueta bien sellada.
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Pasá cada papa rellena por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
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Freílas en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados. Escurrilas sobre papel absorbente.
Consejos
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Si querés una opción más liviana, podés hacerlas al horno: colocá las papas en una bandeja aceitada y hornealas a 200 °C durante 25-30 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
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Acompañalas con una salsita de tomate casera, una mayonesa de ajo o simplemente con una buena ensalada.
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También podés usar carne de cerdo, pollo desmenuzado o incluso un salteado de vegetales como relleno alternativo.
Estas papas rellenas son tan ricas como versátiles, y se pueden adaptar a lo que tengas en la heladera.
¡Animate a prepararlas y vas a ver cómo desaparecen del plato en minutos!