Cómo hacer pan sin gluten casero

Ideal para quienes deben evitar el gluten pero no quieren resignar sabor ni textura.

Este pan casero se prepara con una combinación de harinas aptas, es muy rendidor y tiene un sabor suave que va bien con todo.

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Perfecto para las tostadas del desayuno, para sándwiches o para acompañar las comidas.

Ingredientes

• 300 g de harina de arroz

• 100 g de fécula de papa

• 100 g de harina de maíz fina (no usar polenta)

• 1 cucharadita de goma xántica

• 10 g de levadura seca (un sobre)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 cucharadita de sal fina

• 2 cucharadas de aceite

• 400 ml de agua tibia

Preparación

1. En un bol, mezclá el agua tibia con la levadura seca y el azúcar. Dejá reposar unos 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.

2. En otro recipiente, uní las harinas, la fécula, la goma xántica y la sal. Mezclá bien para distribuir todos los ingredientes.

3. Hacé un hueco en el centro de los secos y agregá el aceite y la mezcla de levadura activada.

4. Empezá a unir con una espátula o con una cuchara resistente. La masa va a quedar húmeda y algo pegajosa, eso es normal.

5. Tapá el bol con un repasador limpio y dejalo en un lugar cálido hasta que la masa leve y duplique su volumen (unos 60 minutos).

6. Una vez levada, volcá la masa en un molde para pan previamente aceitado o cubierto con papel manteca.

7. Dejá reposar otros 20 minutos para un segundo levado.

8. Llevá al horno precalentado a 200 °C y cociná durante 35 a 40 minutos, o hasta que al golpear la base suene hueco.

9. Retirá del horno y dejá enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Consejos

• Podés reemplazar la fécula de papa por almidón de maíz si no tenés.

• Para darle más sabor, agregale hierbas secas, semillas o aceitunas picadas.

• Si querés hacer panecillos, dividí la masa en bollitos con una cuchara mojada y hornealos en placa aceitada.

Este pan es una opción práctica y casera que te permite disfrutar de un buen pan sin preocuparte por el gluten.

Se conserva muy bien congelado, ya cortado en rebanadas, ideal para tener siempre a mano. ¿Probás hacerlo hoy?