Las palomitas acarameladas son un clásico dulce que nunca falla y que se vuelve aún más especial durante las fiestas.
Prepararlas en casa permite lograr un sabor más fresco, una textura crocante y un toque casero ideal para obsequiar.
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Además, es una receta económica, rendidora y perfecta para armar frascos o bolsitas temáticas para regalar en Navidad.
Ingredientes
Para las palomitas:
• ½ taza de maíz para palomitas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 pizca de sal
Para el caramelo:
• ¼ taza de manteca
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de vainilla
Preparación
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Colocá una olla grande al fuego con el aceite y añadí el maíz junto con una pizca de sal. Tapá y cociná a fuego medio hasta que comiencen a explotar. Mové la olla cada tanto para evitar que se quemen.
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Cuando los estallidos se vuelvan esporádicos, retiralas del fuego y volcá las palomitas en un bowl amplio. Revisá que no hayan quedado granos duros y reservá.
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En una cacerolita, agregá la manteca, el azúcar y la vainilla. Llevá a fuego medio y dejá que el azúcar se derrita sin mezclar, permitiendo que tome un color dorado parejo.
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Cuando el caramelo esté fluido y de tono ámbar, retiralo del fuego e incorporá el bicarbonato. Mezclá enseguida: la mezcla va a espumar, lo cual es normal.
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Verté el caramelo caliente sobre las palomitas y mezclá rápidamente con una cuchara de madera, cubriéndolas lo mejor posible antes de que se enfríe.
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Colocá las palomitas acarameladas sobre una bandeja con papel manteca o una lámina de silicona, separándolas suavemente con una espátula para que no queden pegotes grandes.
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Dejá enfriar por completo a temperatura ambiente hasta que el caramelo esté firme y las palomitas se sientan crocantes.
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Una vez listas, partilas con las manos si querés porciones más pequeñas y guardalas en frascos herméticos o bolsitas decoradas para regalar.
Tips y consejos:
• Usá una olla alta para que el maíz tenga espacio y no se queme.
• No revuelvas el azúcar mientras se derrite: eso evita que el caramelo quede arenoso.
• El bicarbonato ayuda a que el caramelo sea más liviano y fácil de morder.
• Si querés darles un toque más navideño, agregá canela o una pizca de jengibre al caramelo.
• Podés sumar maní tostado o nueces para variar la preparación.
• Si las palomitas quedan muy pegadas entre sí, separalas antes de que se enfríen por completo.
• Guardalas siempre en envases bien cerrados para mantener la crocantez.
• Si querés que queden más brillantes, agregá una gotita extra de manteca al caramelo.
• Evitá el fuego fuerte: el caramelo se quema muy rápido y arruina el sabor.
• Para regalar, usá bolsitas transparentes con cintas rojas o verdes para darles un toque festivo.
Estas palomitas acarameladas son ideales para disfrutar en familia o armar regalos dulces y caseros que siempre alegran las fiestas.