Las galletas “Boca de dama” son un clásico de la repostería, conocidas por su textura suave y esponjosa que se deshace en la boca. Con un toque de vainilla y limón, estas galletas son ideales para acompañar un té o café en la sobremesa.
Siguiendo esta receta, podrás preparar unas “Bocas de dama” caseras, llenas de sabor y con una textura única que encantará a todos.
Ingredientes
- 200 g de Azúcar
- 5 Huevos
- 1 cda de Postre de vainilla
- Cáscara de 1 limón rallado
- 200 g de Harina de trigo
- 1 cdita de Levadura en polvo
- 180 g de Mantequilla derretida (manteca)
Preparación
- Precalentar el horno a 180° C y preparar una bandeja para hornear, cubriéndola con papel de hornear o engrasándola ligeramente con mantequilla.
- Batir el azúcar y los huevos en un bowl grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante unos 5 minutos. La mezcla debe quedar espumosa y pálida, lo que ayudará a que las galletas queden esponjosas.
- Añadir la vainilla y la ralladura de limón a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien para que se integren los sabores.
- Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas poco a poco en la mezcla, usando una espátula y haciendo movimientos envolventes para evitar que se pierda el aire de la mezcla.
- Incorporar la mantequilla derretida, asegurándose de que esté a temperatura ambiente y no caliente. Mezclar suavemente hasta que la masa esté homogénea.
- Formar las galletas: Con una manga pastelera o una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja, dejando suficiente espacio entre cada una para que puedan expandirse.
- Hornear durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, pero las galletas aún estén suaves al tacto.
- Dejar enfriar las galletas en la bandeja unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
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Consejos adicionales:
- Reposo de la masa: Deja reposar la masa unos 10 minutos antes de formar las galletas. Esto le da tiempo a la harina de absorber mejor los líquidos, lo cual aporta una textura más suave.
- Mantequilla en su punto: Es importante que la mantequilla esté derretida, pero a temperatura ambiente. Si está caliente, puede derretir el azúcar y cambiar la textura de las galletas.
- Ralladura fina: Para un sabor sutil de limón, utiliza un rallador fino y evita la parte blanca, ya que es amarga. Esto le dará un toque refrescante sin opacar el sabor de la vainilla.
- Experimenta con decoraciones: Puedes espolvorear azúcar glas sobre las galletas una vez frías para darles un toque elegante, o incluso añadir una pizca de canela en polvo para un sabor extra.
Estas galletas “Boca de dama” son suaves, delicadas y perfectas para cualquier ocasión. ¡Disfruta de cada bocado!