Cómo hacer hojaldres rellenos ¡Tres entrantes para disfrutar esta Navidad!

Los hojaldres salados son una de las opciones más prácticas y tentadoras para acompañar la mesa navideña sin complicarse.

Con pocos ingredientes y combinaciones frescas, permiten servir algo distinto, vistoso y con muy buen sabor.

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Estas tres ideas son ideales para variar y sumar un toque original a cualquier reunión familiar.

Rosas de hojaldre veganas con remolacha y salsa de pimiento

Ingredientes

• 1 remolacha roja (150 g)

• 1 remolacha amarilla (150 g)

• 1 remolacha blanca (150 g)

• 700 g o 1 lámina de hojaldre

• ½ vaso de queso crema de anacardos u otro fruto seco

Para la salsa de pimientos asados:

• 200 g de zanahoria

• 220 g de pimiento (ají morrón) rojo

• 250 g de tomates

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva

• Cayena molida

• Sal a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C. Pelar las remolachas, lavarlas y cortarlas en láminas bien finas.

2. Cortar el hojaldre en cuadrados de aproximadamente 4 cm y pincharlos con un tenedor para evitar que suban demasiado.

3. Untar cada cuadrado con una capa fina de queso crema vegetal.

4. Intercalar láminas de remolacha y queso, formar un rollito y colocarlo en un molde para muffins previamente engrasado.

5. Para la salsa, lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Distribuirlas en una bandeja con sal, aceite y una hoja de laurel.

6. Hornear las verduras y los hojaldres por separado durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los rollitos dorados.

7. Procesar las verduras con una pizca de cayena hasta lograr una salsa lisa.

8. Servir las rosas de hojaldre tibias acompañadas de la salsa de pimientos.

Hojaldre de langostinos y bacalao

Ingredientes

• 700 g o 1 lámina de hojaldre

• 20 langostinos

• 300 g de bacalao desalado

• 1 cucharada de caviar de salmón

• ½ mango

• 20 g de trufa negra en conserva

• 7 cucharadas de mayonesa

• Sal a gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C. Estirar el hojaldre y cortar 10 rectángulos iguales.

2. Colocarlos en una bandeja con papel manteca, cubrir con otra hoja y poner otra bandeja encima para que no suban demasiado. Hornear 5 minutos y dejar enfriar.

3. Desmigar el bacalao y reservar.

4. Hervir los langostinos 4 minutos en agua con sal, pasarlos a un bol con hielo, escurrir y pelar.

5. Picar la trufa y cortar el mango en cubitos.

6. Armar los canapés untando una fina capa de mayonesa sobre cada rectángulo.

7. Sumar trufa, dos langostinos, trocitos de bacalao y una cucharadita de caviar de salmón.

8. Terminar con cubitos de mango como decoración fresca.

Espárragos enrollados en hojaldre

Ingredientes

• 400 g o 1 lámina rectangular de hojaldre

• 4 fetas de panceta (o beicon)

• 2 manojos de espárragos trigueros (unos 25 tallos)

• 1 cucharada de semillas de amapola

• 1 huevo

• Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220°C. Limpiar los espárragos, quitar la parte dura del tallo y secarlos bien.

2. Cortar las fetas de panceta por la mitad y dividir el hojaldre en 8 cuadrados iguales.

3. Colocar sobre cada cuadrado una tira de panceta y encima 2 o 3 espárragos, según tamaño.

4. Enrollar el hojaldre como si fuera un pequeño cilindro, sellando el extremo para que no se abra.

5. Batir el huevo con sal, pimienta y semillas de amapola.

6. Pintar cada rollito con la mezcla y hornear unos 15 minutos, hasta dorar.

Tips y consejos:

• Usá hojaldre bien frío para que mantenga su forma al armar los rollitos.

• Si querés adelantar trabajo, dejá las verduras y los rellenos listos desde el día anterior.

• Los de remolacha quedan muy bien también con queso crema común si no seguís una dieta vegana.

• En la receta de langostinos podés reemplazar el bacalao por merluza hervida desmenuzada.

• Los espárragos quedan perfectos si los blanqueás 1 minuto antes de usarlos, sobre todo si son muy gruesos.

• Para servirlos en la mesa navideña, podés colocarlos en una fuente variada, alternando colores y formas para que queden más vistosos.

Estos hojaldres son una solución práctica para acompañar la comida navideña con algo rico, casero y fácil de preparar.