Crujientes por fuera, suaves por dentro y con un aroma irresistible, los coquitos caseros son un clásico que nunca pasa de moda.
Ideales para acompañar un mate, un café o simplemente para disfrutar algo dulce en cualquier momento del día.
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Ingredientes
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200 g de coco rallado
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150 g de azúcar
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2 huevos
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1 yema extra
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Azúcar impalpable (glass) para espolvorear
Preparación
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En un bol, colocá el coco rallado junto con el azúcar y mezclá bien para integrarlos.
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Agregá los huevos y la yema, y revolvé hasta formar una masa húmeda y bien unida. No debe quedar líquida, sino más bien densa y maleable.
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Si la mezcla está demasiado seca, podés añadir una cucharadita de agua o unas gotas de esencia de vainilla para suavizar la textura.
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Tomá pequeñas porciones con una cuchara y formá bolitas o montañitas con las manos húmedas.
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Colocalas en una bandeja con papel manteca o ligeramente enmantecada, dejando un poco de espacio entre cada una.
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Llevá al horno precalentado a 180 °C durante unos 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro se mantenga tierno.
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Retirá y dejá enfriar completamente antes de manipularlos, ya que recién salidos del horno son muy frágiles.
Tips y consejos:
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Para un toque extra de sabor, podés añadir una pizca de ralladura de limón o unas gotas de esencia de almendra.
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Si te gustan más doraditos, dejalos un par de minutos adicionales en el horno, pero cuidá que no se quemen.
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Conservá los coquitos en un frasco o lata hermética para que mantengan su textura crocante por fuera.
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Podés espolvorearlos con azúcar impalpable una vez fríos o bañarlos parcialmente con chocolate derretido.
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Si querés una versión más húmeda, reemplazá una yema por una cucharada de leche condensada.
Con pocos ingredientes y en pocos minutos, vas a tener unos coquitos tiernos, aromáticos y deliciosos que se deshacen en la boca.
Perfectos para compartir o regalar.