Este flan de galletas María tiene una textura cremosa y firme, con un caramelo brillante en la parte superior y el sabor clásico de las galletitas que todos conocemos.
Es una receta práctica y sin horno, ideal para preparar en casa con ingredientes simples y conseguir un resultado igual al de la imagen.
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Ingredientes
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1 litro de leche entera
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4 huevos grandes
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1 taza de azúcar
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1 paquete de galletitas María (200 g)
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2 sobres de gelatina sin sabor (14 g en total)
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½ taza de azúcar (para el caramelo)
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2 cucharadas de agua
Preparación
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En una ollita, colocá el azúcar y el agua para hacer el caramelo. Llevá a fuego medio sin revolver hasta que el azúcar comience a derretirse. Mové la olla suavemente hasta que tome un color dorado intenso y verté de inmediato en el molde elegido, cubriendo toda la base. Dejá que se enfríe y endurezca.
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En una licuadora, colocá la leche, el azúcar, los huevos y las galletitas María trozadas. Licuá hasta obtener una mezcla bien homogénea y sin trozos visibles.
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En un recipiente pequeño, hidratá la gelatina sin sabor con ½ taza de agua fría. Dejala reposar 5 minutos y luego disolvela llevándola unos segundos al microondas o a baño maría, hasta que quede completamente líquida.
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Volcá la mezcla de la licuadora en una olla grande y calentá a fuego medio, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Cuando empiece a humear (sin hervir), agregá la gelatina disuelta y mezclá bien para integrarla.
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Cociná unos 3 o 4 minutos más a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese levemente y tome una textura cremosa.
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Retirá del fuego y verté de inmediato sobre el molde caramelizado.
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Golpeá suavemente el molde sobre la mesada para eliminar burbujas de aire y lograr una superficie lisa.
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Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego llevá a la heladera durante al menos 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
Consejos:
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Para un sabor más intenso, podés agregar una cucharadita de esencia de vainilla o una pizca de canela a la mezcla.
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Si querés que tenga una base más firme, espolvoreá un poco de galletitas María trituradas en el fondo del molde antes de verter la mezcla.
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Para desmoldar fácilmente, pasá un cuchillo fino por los bordes y sumergí la base del molde unos segundos en agua caliente antes de dar vuelta.
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Se conserva perfectamente en la heladera hasta 4 días.
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Si querés decorar como en la imagen, espolvoreá galletitas trituradas por encima justo antes de servir.
Este flan sin horno tiene el brillo del caramelo, la suavidad justa y el sabor clásico de las galletitas María.