Los fideos moñitos, también conocidos como farfalle, son una pasta ideal para combinar con todo tipo de salsas.
Aunque suelen comprarse envasados, hacerlos caseros tiene otro sabor.
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Acá te mostramos cómo prepararlos con ingredientes simples y mucho sabor.
Ingredientes
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1 batata mediana (aproximadamente 200 g)
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1 taza de lentejas cocidas o arvejas (200 g)
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1 y ½ taza de harina de trigo 000 (200 g) — también puede ser integral
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2 cucharadas soperas de aceite de oliva (20 cc)
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1 cucharada de sal fina
Preparación
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Herví la batata entera con cáscara. Una vez cocida, dejala enfriar, pelala y hacé un puré liso. Reservá.
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En una procesadora colocá el puré de batata, las lentejas cocidas (o arvejas) y el aceite de oliva. Triturá bien hasta lograr una pasta homogénea y sin grumos.
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Colocá la harina y la sal en un bol. Incorporá la mezcla procesada y empezá a unir con las manos hasta formar una masa suave y compacta. Este proceso lleva unos 10 minutos de amasado manual.
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Envolvé la masa en film y dejala descansar media hora para que tome cuerpo.
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Estirá la masa con palote hasta lograr una lámina fina. Cortá cuadrados de aproximadamente 3 a 4 cm por lado.
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Para darles forma de moñito, fruncí el centro de cada cuadrado con los dedos y presioná suavemente para que mantengan la forma.
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Colocá los moñitos en una bandeja con un poco de harina y dejalos secar al aire por al menos 30 minutos.
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Cociná en agua hirviendo con sal. Cuando floten, ya están listos. Servilos con tu salsa favorita: puede ser una crema blanca, una buena salsa de tomate o un pesto casero.
Consejos
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Podés reemplazar la batata por zapallo hervido si no tenés a mano.
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Usá harina de sémola si querés una masa con más cuerpo.
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Para darle color a la masa, agregá una pizca de cúrcuma o espinaca procesada.
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Asegurate de dejar secar los fideos antes de hervirlos, así no se pegan.
Preparar tus propios fideos moñitos en casa no solo es más saludable, sino que también te permite variar sabores y colores.
Una opción riquísima y original para sumar a tu mesa.