Cómo hacer estas 4 recetas exquisitas de Pan de nube

El famoso “pan de nube” o Japanese Cotton Cheesecake es una delicia suave, liviana y esponjosa que se derrite en la boca.

A continuación, te comparto cuatro versiones diferentes para disfrutar esta maravilla aireada: desde el clásico japonés hasta su versión en panqueques esponjosos.

1. Pan de nube clásico japonés

Ingredientes:

• ½ taza de leche

• 100 g de queso crema

• 100 g de manteca

• 8 yemas de huevo

• 60 g de harina

• 60 g de maicena

• 13 claras de huevo

• 130 g de azúcar

Preparación:

1. En una ollita, derretí a fuego bajo la manteca con el queso crema y la leche. Mezclá hasta que quede homogéneo.

2. En un bol aparte, batí las yemas y agregalas a la mezcla anterior.

3. Incorporá la harina y la maicena tamizadas.

4. Aparte, batí las claras con el azúcar hasta formar un merengue firme.

5. Integrá ambas mezclas con movimientos envolventes para no perder el aire.

6. Verté en un molde enmantecado y cubierto con papel aluminio.

7. Cociná a baño María a 165 °C por 25 minutos y luego bajá a 140 °C por 55 minutos más.

8. Dejá enfriar en el horno con la puerta entreabierta antes de desmoldar.

2. Pan de nube de vainilla y queso crema

Ingredientes:

• 6 huevos (separados)

• 150 g de azúcar

• 1½ cdita de esencia de vainilla

• 250 g de queso crema

• 70 g de manteca

• 110 ml de leche

• 30 g de fécula de maíz

• 60 g de harina

• ¼ cdita de cremor tártaro

• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Derretí el queso crema con la manteca y la leche.

2. Agregá las yemas y mezclá con los ingredientes secos.

3. Batí las claras con el cremor tártaro y el azúcar hasta formar picos firmes.

4. Integrá con movimientos suaves y cociná a baño María en un molde forrado con papel manteca.

5. Horneá 60 minutos a 160 °C.

3. Pan de nube tipo soufflé pancake

Ingredientes:

• 3 yemas

• 4 claras

• 3 cdas. de leche

• 2 cdas. de harina

• 2 cdas. de azúcar

• 1 cdita. de esencia de vainilla

• 1 pizca de polvo para hornear

Preparación:

1. Mezclá las yemas con la leche, la vainilla y la harina hasta lograr una crema suave.

2. Batí las claras con el azúcar hasta que estén firmes.

3. Incorporá la mezcla de yemas con movimientos envolventes.

4. Cociná porciones sobre sartén antiadherente tapada, a fuego mínimo, 4 minutos por lado.

5. Serví con azúcar impalpable, crema o miel.

4. Pan de nube al horno con frutillas

Ingredientes:

• 4 huevos

• 100 g de queso crema

• 2 cdas. de azúcar

• 1 cdita. de esencia de vainilla

• 1 cda. de fécula de maíz

• Frutillas frescas para decorar

Preparación:

1. Batí las yemas con el queso crema, la vainilla y la fécula hasta obtener una mezcla lisa.

2. En otro bol, batí las claras con el azúcar hasta que formen picos firmes.

3. Incorporá el merengue con movimientos envolventes.

4. Verté en un molde forrado con papel manteca.

5. Horneá 40 minutos a 160 °C hasta que esté dorado y liviano.

6. Enfriá y decorá con frutillas frescas.

Estas cuatro versiones del pan de nube te van a conquistar por su suavidad y textura aireada.

Son perfectas para acompañar con frutas, miel, crema batida o simplemente solas, recién salidas del horno.