No hay nada como un buen bizcochuelo de chocolate casero: húmedo, esponjoso y con ese sabor profundo a cacao que conquista a cualquiera.
Pero muchas veces surge la duda: ¿cuántos ingredientes usar según el tamaño del molde?
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En esta guía te mostramos cómo ajustar las cantidades exactas para lograr un bizcochuelo parejo, sin que te sobre ni te falte masa, y con una textura impecable.
La clave está en seguir la proporción correcta entre huevos, harina, cacao y azúcar según el diámetro del molde.
A continuación, te explicamos todo lo que necesitás saber para que tu bizcochuelo de chocolate salga perfecto en cualquier tamaño.
Ingredientes según el tamaño del molde
Para molde de 15 cm de diámetro:
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4 huevos
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100 g de harina 0000
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20 g de cacao amargo
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120 g de azúcar
Para molde de 18 cm:
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5 huevos
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125 g de harina 0000
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25 g de cacao amargo
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150 g de azúcar
Para molde de 20 cm:
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6 huevos
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150 g de harina 0000
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30 g de cacao amargo
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180 g de azúcar
Para molde de 23 cm:
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7 huevos
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175 g de harina 0000
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35 g de cacao amargo
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210 g de azúcar
Para molde de 25 cm:
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8 huevos
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200 g de harina 0000
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40 g de cacao amargo
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240 g de azúcar
Estas proporciones son ideales para lograr una miga esponjosa, suave y bien húmeda, sin que se hunda o rebalse el bizcochuelo.
Preparación
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Batir los huevos y el azúcar:
En un bol amplio, colocá los huevos junto con el azúcar. Batí con batidora eléctrica a velocidad alta durante 12 minutos, o hasta alcanzar el famoso “punto letra”, ese momento en que podés escribir una letra con la mezcla y se mantiene sin desarmarse. Este paso es fundamental para que el bizcochuelo quede bien aireado y alto, sin necesidad de polvo de hornear. -
Incorporar los ingredientes secos:
Tamizá juntos la harina y el cacao para eliminar grumos y airear los ingredientes. Esto va a ayudar a que la mezcla sea liviana y homogénea. -
Integrar con movimientos envolventes:
Agregá los secos de a poco a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes. Este paso es clave: no hay que batir, sino integrar suavemente para no perder el aire incorporado durante el batido. -
Hornear:
Volcá la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado (o con papel manteca en la base). Cociná en horno precalentado a 170-180°C durante 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño del molde y de tu horno. Hacelo en la rejilla del medio, con calor parejo. -
Comprobá la cocción:
Pinchá con un palillo en el centro del bizcochuelo: si sale limpio, ya está listo. Retirá y dejá enfriar antes de desmoldar.
Consejos para un bizcochuelo impecable
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No abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción, para evitar que se baje.
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Si querés un bizcochuelo más húmedo, podés pincelarlo con almíbar una vez frío, antes de rellenar o decorar.
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Siempre usá huevos a temperatura ambiente, así levantan mejor al batir.
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Elegí cacao amargo de buena calidad para lograr un sabor intenso y auténtico.
Ideal para tortas de cumpleaños o capas
Este bizcochuelo de chocolate es perfecto como base para tortas decoradas, ya que se mantiene firme pero esponjoso, se corta fácil y resiste rellenos como dulce de leche, crema o ganache.
Ahora que tenés la guía exacta de proporciones y el paso a paso ideal, no tenés excusas: prepará el bizcochuelo de chocolate perfecto para cualquier ocasión y sorprendé con un sabor casero, clásico y siempre irresistible.