El carré de cerdo a la mostaza es una opción perfecta cuando querés una carne jugosa, con mucho sabor y una preparación simple.
La mostaza le aporta un toque intenso y ayuda a lograr ese dorado tan tentador en la superficie.
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Acompañado con verduras al horno, se transforma en un plato completo y muy rendidor.
Ingredientes
- 1 carré de cerdo (1 a 1,5 kg)
- 3 cucharadas de mostaza (puede ser común o dijon)
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de miel (opcional)
- 4 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
- Precalentá el horno a 180 grados para que esté listo al momento de cocinar.
- Observá el carré: este corte suele tener una capa de grasa. Podés dejarla para que aporte más jugosidad y sabor durante la cocción, o recortarla si preferís una versión más liviana.
- En un bowl, mezclá la mostaza con el aceite, la miel (si usás), sal, pimienta y pimentón hasta formar una especie de aderezo espeso.
- Untá bien toda la pieza de carne con esta mezcla, asegurándote de cubrirla por completo.
- Pelá las zanahorias y cortalas en rodajas. Cortá la cebolla en cubos o tiras y picá el ajo.
- Colocá las verduras en una fuente para horno, agregá un poco de aceite, sal, pimienta y orégano, y mezclá bien.
- Apoyá el carré sobre las verduras, con la parte de la grasa hacia arriba para que se vaya derritiendo y bañe todo durante la cocción.
- Llevá al horno durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
- A mitad de cocción, podés bañar la carne con sus propios jugos para potenciar el sabor y mantenerla húmeda.
- Cuando esté bien dorado por fuera y cocido por dentro, retiralo del horno y dejalo reposar unos minutos antes de cortar.
- Cortá en rodajas y serví acompañado de las verduras con su jugo de cocción.
Tips y consejos:
- La mostaza no solo aporta sabor, también ayuda a formar esa capa dorada que se ve en la imagen.
- Si dejás la grasa, el resultado va a ser más jugoso y sabroso. Si la sacás, la carne queda más magra pero igual rica.
- La miel es opcional, pero le da un toque levemente dulce que equilibra la acidez de la mostaza.
- No cocines de más el carré, porque puede secarse. Lo ideal es que quede jugoso por dentro.
- Dejar reposar la carne antes de cortarla es clave para que no pierda sus jugos.
- Podés agregar un chorrito de caldo o vino blanco a la fuente para generar más jugo durante la cocción.
- Si querés un dorado más intenso, podés subir el horno los últimos minutos.
Es una receta simple pero con mucho sabor, ideal para una comida casera bien completa y sin complicaciones.