Cómo hacer Budín de Limón ¡Receta paso a paso!

Nada mejor que un budín de limón húmedo, perfumado y con miga tierna para la merienda o el mate.

Esta versión se prepara con crema de leche, lo que le da una textura suave sin complicaciones.

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Usamos el mismo pote de la crema como medida para que todo sea simple y parejo.

Ingredientes

• 1 pote (200 ml) de crema de leche

• 1 pote de azúcar

• 2 huevos

• 1 y ½ potes de harina leudante

• Ralladura fina de 1 limón

• Jugo de 1 limón (2 a 3 cucharadas)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

• Manteca y harina para el molde

• Opcional glaseado: ½ taza de azúcar impalpable + 1 a 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Encendé el horno a 170–180 °C. Enmantecá y enhariná un molde de budín inglés (aprox. 24 x 10 cm) o forralo con papel manteca.

2. Lavá y secá el limón. Retirá la ralladura sin llegar a la parte blanca para evitar amargor; exprimí el jugo y reservá.

3. En un bowl, colocá el azúcar y la crema de leche. Batí 1 minuto hasta integrar; no hace falta montar, sólo emulsionar.

4. Agregá los huevos de a uno, batiendo lo justo para incorporarlos. Sumá la esencia de vainilla si la usás y la ralladura de limón.

5. Tamizá la harina leudante con la pizca de sal. Incorporala en dos tandas, alternando con el jugo de limón. Mezclá con espátula hasta que no queden restos secos; evitá sobrebatir para que la miga quede aireada.

6. Volcá la preparación en el molde, alisá la superficie y, si querés una grieta prolija, pasá una espátula apenas enmantecada por el centro a lo largo.

7. Horneá 35–45 minutos (según horno y molde) hasta que al pinchar con un palito salga limpio o con apenas algunas miguitas húmedas.

8. Retirá, dejá reposar 10 minutos en el molde y desmoldá sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Para el glaseado opcional, mezclá azúcar impalpable con jugo de limón hasta lograr una textura espesa y lisa; chorreá sobre el budín frío (es opcional, si no te gusta el glaseado, podes espolvorear un poco de azúcar impalpable por encima).

10. Cortá en rebanadas y serví.

Tips y consejos:

• Usá el mismo pote de la crema como medida para el azúcar y la harina: asegura proporciones y evita balanza.

• Si no tenés harina leudante, reemplazá por harina 0000 (1 y ½ potes) + 1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear.

• Todos los ingredientes a temperatura ambiente ayudan a que el budín crezca parejo.

• No sobremezcles la masa: cuando desaparecen los secos, se deja de batir.

• Para extra humedad, al desmoldar pincelalo tibio con un almíbar rápido (2 cucharadas de azúcar + 2 de agua) aromatizado con unas gotas de limón.

• Se conserva bien envuelto hasta 3 días; también podés freezarlo en porciones, bien protegido, por hasta 2 meses.

Un budín simple, rendidor y súper aromático, ideal para resolver una merienda casera con ingredientes que siempre tenemos a mano.