Una versión irresistible de los clásicos churros, con exterior crocante, interior tierno y un relleno cremoso que los hace únicos.
Perfectos para comer recién hechos, con ese contraste de texturas que los vuelve adictivos.
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Ideales para una merienda distinta o para lucirse con algo casero y bien tentador.
Ingredientes
- 250 ml de agua
- 50 gramos de manteca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de harina 0000
- 1 huevo (opcional)
- Aceite para freír (cantidad necesaria)
- Azúcar para rebozar
- Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
Preparación
- En una olla, colocá el agua junto con la manteca, el azúcar y la pizca de sal. Llevá a fuego medio hasta que rompa hervor y la manteca esté completamente derretida.
- Retirá del fuego y agregá la harina de golpe. Mezclá enérgicamente hasta formar una masa uniforme que se despegue de las paredes.
- Volvé a llevar la olla a fuego bajo durante 1 o 2 minutos, revolviendo, para secar un poco la masa. Este paso es clave para que los churros queden bien crocantes.
- Retirá del fuego y dejá entibiar. Si decidís usar huevo, incorporalo en este momento y mezclá hasta que la masa quede suave y manejable.
- Colocá la masa en una manga con pico rizado.
- Calentá abundante aceite en una olla o sartén profunda. Cuando esté caliente (aproximadamente 180°C), comenzá a formar los churros directamente sobre el aceite, cortando con tijera del tamaño deseado.
- Freí hasta que estén bien dorados por todos lados. Retiralos y colocalos sobre papel absorbente.
- Pasalos por azúcar mientras aún están calientes para que se adhiera bien.
- Una vez tibios, rellenalos con dulce de leche utilizando una manga con pico fino, inyectando desde uno o ambos extremos. También podés hacer pequeños cortes y rellenar como en la imagen.
Tips y consejos:
- El aceite debe estar bien caliente, pero no humeante, para evitar que se abran o absorban grasa.
- Si no tenés manga, podés usar una bolsa resistente con un corte en la punta.
- El dulce de leche debe ser firme para que mantenga la forma dentro del churro.
- No sobrecargues la sartén, así se cocinan parejo.
- Para un extra de sabor, podés mezclar azúcar con un poco de canela para rebozar.
- Consumilos en el momento para disfrutar su textura perfecta.
Un clásico que nunca falla, con ese toque cremoso que los hace aún más tentadores.