El chocoflan es un postre que sorprende por su textura suave y por el famoso “efecto imposible”, donde las capas se invierten solas durante el horneado.
El resultado final es un flan firme y brillante sobre un bizcochuelo húmedo de chocolate, cubierto por una capa de caramelo que cae delicadamente por los bordes.
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Ingredientes
Para el caramelo:
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100 g de azúcar
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2 cucharadas de agua
Para el flan:
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1 lata de leche condensada
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1 lata de leche evaporada
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4 huevos
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1 cucharada de esencia de vainilla
Para el bizcocho de chocolate:
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1 taza de harina (120 g)
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½ taza de cacao en polvo (40 g)
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1 cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 pizca de sal
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2 huevos
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½ taza de azúcar (100 g)
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½ taza de aceite (120 ml)
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½ taza de leche (120 ml)
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1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
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Colocá el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio sin mezclar. Cuando tome color ámbar, volcá el caramelo en el fondo de un molde redondo cubriendo bien toda la base.
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Licuá la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla durante un minuto hasta obtener una mezcla uniforme. Reservá.
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Mezclá en un bol la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente batí los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Sumá el aceite, la leche y la vainilla, integrá bien y luego añadí los ingredientes secos hasta lograr una preparación homogénea.
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Verté la mezcla del bizcochuelo sobre el caramelo. Después volcá suavemente la mezcla del flan por encima; durante el horneado se invertirán las capas.
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Tapá el molde con papel aluminio y colocálo dentro de una bandeja con agua caliente. Horneá a 180 °C durante 40 a 45 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.
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Dejá enfriar por completo y refrigerá al menos 4 horas. Desmoldá con cuidado pasando un cuchillo por los bordes y girando sobre un plato.
Consejos:
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El baño maría debe tener agua caliente hasta la mitad del molde para asegurar una cocción pareja.
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Dejá enfriar por completo antes de llevar a la heladera: esto evita que el flan se quiebre.
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Si el caramelo se solidifica muy rápido, mové ligeramente el molde para distribuirlo mejor mientras aún está caliente.
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Para un bizcochuelo más húmedo, podés agregar una cucharada extra de leche a la mezcla.
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Evitá abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que no pierda temperatura ni afecte la inversión de capas.
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Usá cacao amargo de buena calidad para que el sabor del bizcochuelo contraste bien con el flan.
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El molde de aluminio funciona mejor que el de vidrio porque distribuye mejor el calor y ayuda a lograr un flan más parejo.
Este chocoflan ofrece una combinación perfecta de cremosidad, brillo y contraste, ideal para lucirse con un postre que nunca falla y siempre sorprende.