Cheesecake frío de cerezas y crema: capas suaves que se derriten en la boca

Este postre combina una crema tipo cheesecake bien suave con capas de galletas que se hidratan y quedan tiernas.

Entre cada capa aparece una salsa de cerezas que aporta acidez y mucho sabor.

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Después de reposar en la heladera se corta firme, con capas definidas y una textura cremosa irresistible.

Ingredientes

Para la crema cheesecake

• 400 g de queso crema

• 250 ml de crema de leche bien fría

• 120 g de azúcar impalpable

• 1 cdita de esencia de vainilla

• 1 cda de jugo de limón

Para las capas

• 200 a 250 g de galletas dulces tipo cracker o galletas de vainilla

• 200 ml de leche (para humedecer apenas las galletas)

Para la salsa y cobertura de cerezas

• 350 g de cerezas (pueden ser frescas o en frasco)

• 120 g de azúcar

• 120 ml de agua

• 1 cda de maicena

• 1 cda de jugo de limón

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Colocá las cerezas en una olla junto con el agua y el azúcar. Cociná a fuego medio durante unos minutos hasta que empiecen a soltar jugo y ablandarse.

2. Disolvé la maicena en una cucharada de agua fría y agregala a la olla. Cociná revolviendo hasta que la salsa espese y quede brillante. Sumá el jugo de limón y la pizca de sal. Dejála enfriar completamente.

3. En un bowl grande colocá el queso crema, el azúcar impalpable, la vainilla y el jugo de limón. Batí hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.

4. En otro recipiente batí la crema de leche hasta que quede semi montada, con textura firme pero suave.

5. Incorporá la crema batida al queso crema con movimientos envolventes hasta lograr una crema liviana y homogénea.

6. Mojá rápidamente las galletas en leche, solo un segundo para que no se rompan.

7. En un molde rectangular o cuadrado armá la primera capa de galletas cubriendo toda la base.

8. Distribuí una capa de crema cheesecake encima de las galletas y alisá con espátula.

9. Agregá un poco de salsa de cereza sobre la crema.

10. Repetí el proceso formando varias capas: galletas, crema y salsa.

11. Terminá con una capa generosa de salsa de cerezas y algunas cerezas enteras por encima.

12. Cubrí el molde y llevá a la heladera al menos 6 horas, idealmente toda la noche, para que las galletas se ablanden y las capas se integren.

13. Cortá en porciones cuadradas usando un cuchillo bien afilado para que se vean bien definidas las capas.

Tips y consejos:

• Si querés un sabor más intenso, podés mezclar un poco de la salsa de cereza dentro de la crema.

• Las galletas deben humedecerse muy rápido para que no se desarmen.

• Este postre mejora mucho después de varias horas de frío porque las capas se integran mejor.

• También podés usar frutillas o frutos rojos si no conseguís cerezas.

• Para un corte más prolijo, enfriá el postre toda la noche.

• Servirlo bien frío hace que la textura tipo cheesecake se sienta más firme y cremosa.

Es un postre fácil, vistoso y muy fresco, ideal para preparar con anticipación.

Cada porción tiene capas suaves, galletas tiernas y una cobertura de cerezas que lo vuelve irresistible.