Cómo hacer Budín húmedo de chocolate intenso

Este budín de chocolate es una de esas recetas que sorprenden por su textura y profundidad de sabor.

Tiene una miga bien cerrada, oscura y extremadamente húmeda, ideal para los amantes del chocolate intenso.

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No es seco ni esponjoso en exceso, sino denso y suave, perfecto para cortar en rodajas sin que se desarme.

Ingredientes

• 360 ml de café fuerte recién preparado

• 160 g de chocolate semiamargo picado

• 80 g de cacao amargo en polvo

• 240 g de harina leudante

• 300 g de azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de sal

• 4 huevos

• 150 ml de aceite vegetal

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1. Prepará el café caliente y, aún caliente, agregá el chocolate semiamargo picado junto con el cacao amargo. Mezclá hasta que se disuelvan por completo y reservá hasta que la mezcla esté apenas tibia.

2. Precalentá el horno a 180 °C y enmantecá un molde tipo budín.

3. En un bowl grande, colocá la harina leudante tamizada, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclá bien y reservá.

4. En otro bowl, batí ligeramente los huevos con el aceite vegetal hasta integrar.

5. Agregá el extracto de vainilla y luego incorporá la mezcla de café con chocolate y cacao ya templada. Mezclá hasta que quede uniforme.

6. Sumá los ingredientes secos en dos o tres tandas, mezclando suavemente hasta integrar, sin sobrebatir.

7. Volcá la preparación en el molde preparado y emparejá la superficie.

8. Llevá al horno y cociná entre 35 y 45 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga sin restos de mezcla cruda.

9. Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de desmoldar.

Tips y consejos:

• El café no aporta sabor a café marcado, sino que potencia y profundiza el sabor del chocolate.

• Usar cacao amargo de buena calidad es clave para lograr un color oscuro y un gusto intenso.

• No reemplazar el aceite por manteca: el aceite es fundamental para lograr la humedad característica del budín.

• Es importante que la mezcla de café y chocolate esté tibia y no caliente al incorporarla, para evitar que los huevos se cocinen.

• No sobrebatir una vez agregada la harina, ya que puede volver la miga más pesada.

• Este budín mejora notablemente al día siguiente, cuando los sabores se asientan.

• Se conserva muy bien hasta 4 días envuelto en film o dentro de un recipiente hermético.

• También puede freezarse en rodajas sin perder textura ni humedad.

El resultado es un budín profundo, húmedo y con sabor a chocolate bien marcado, ideal para acompañar con café, mate o una bocha de helado.