Este budín de banana es una receta clásica que nunca falla y que se adapta perfecto a desayunos, meriendas o para tener algo dulce listo durante la semana.
Es fácil de preparar, no requiere batidora y se hace con ingredientes simples que suelen estar siempre en casa.
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El resultado es un budín suave, aromático y con una miga húmeda que mejora incluso al día siguiente.
Ingredientes
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2 bananas bien maduras (220 a 250 g pisadas)
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2 huevos
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180 g de azúcar
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100 ml de aceite
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120 ml de leche
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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250 g de harina 0000
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10 g de polvo de hornear
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1 pizca de sal
Opcional:
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80 g de nueces picadas o chips de chocolate
Preparación
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Pelar las bananas y pisarlas bien con un tenedor hasta obtener un puré liso, sin trozos grandes.
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Agregar los huevos y el azúcar al puré de banana y mezclar hasta integrar bien.
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Incorporar el aceite, la leche y la esencia de vainilla, mezclando de manera pareja.
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Sumar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar suavemente, solo hasta integrar, evitando sobrebatir la preparación.
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Si se desea, agregar las nueces picadas o los chips de chocolate y mezclar apenas para distribuirlos.
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Volcar la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado.
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Llevar a horno precalentado a 170 °C y cocinar durante 45 a 50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
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Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Tips y consejos:
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Cuanto más maduras estén las bananas, más húmedo y sabroso queda el budín, además de aportar dulzor natural.
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No es necesario usar batidora; mezclar a mano ayuda a que la miga quede más tierna.
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Es importante no sobrebatir una vez incorporada la harina para que el budín no quede pesado.
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Si se quiere una textura aún más húmeda, se puede reemplazar una parte de la leche por yogur natural.
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Espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie antes de hornear ayuda a formar una costrita crocante muy agradable.
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Este budín se conserva muy bien envuelto o en un recipiente hermético durante varios días.
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Al día siguiente suele estar incluso más sabroso y con mejor textura.
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Se puede freezar en porciones y descongelar a temperatura ambiente sin que pierda calidad.
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Las nueces aportan crocancia, mientras que los chips de chocolate suman un toque más goloso; ambos funcionan muy bien.
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Para variar el sabor, se puede agregar un poco de canela o ralladura de limón a la mezcla.
Este budín de banana casero es una receta rendidora, práctica y muy confiable, ideal para aprovechar bananas maduras y resolver algo rico sin complicaciones.
Con pocos pasos y un resultado seguro, se convierte fácilmente en uno de esos clásicos que siempre dan ganas de repetir.