Bombitas rellenas de crema

Estas bombitas quedan livianas, doraditas y con azúcar impalpable por arriba, con un relleno de crema blanca bien aireada y firme.

Se hacen con masa tipo choux y después se rellenan con manga para que queden prolijas y tentadoras.

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Bien frías, se sienten todavía más ricas y la crema mantiene la forma perfecta.

Ingredientes

Para las bombitas (masa choux)

• 125 ml de agua

• 125 ml de leche

• 100 g de manteca

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 150 g de harina 0000

• 4 huevos (aprox., puede variar según tamaño)

Para la crema de relleno (chantilly)

• 400 ml de crema de leche bien fría

• 3 a 4 cucharadas de azúcar impalpable

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para terminar

• Azúcar impalpable

Preparación

1. Prendé el horno a 200 °C y prepará una placa con papel manteca.

2. En una olla poné el agua, la leche, la manteca, la sal y la cucharadita de azúcar. Calentá hasta que hierva suave y la manteca se derrita por completo.

3. Bajá el fuego, agregá toda la harina de golpe y mezclá fuerte con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despega de las paredes. Cociná 1 a 2 minutos más, revolviendo, para secarla un poco.

4. Pasá la masa a un bowl y dejala entibiar 5 minutos.

5. Agregá los huevos de a uno, integrando bien antes de sumar el siguiente. La textura final tiene que quedar espesa, brillante y formar una “V” al caer desde la cuchara.

6. Pasá la masa a una manga con pico rizado (grande). Formá las piezas sobre la placa: hacé una base rizada (para apoyar la crema) y una tapa rizada aparte, un poco más plana.

7. Horneá 20 minutos sin abrir el horno. Bajá a 170 °C y dejá 10 a 15 minutos más, hasta que estén bien doradas y secas.

8. Apagá el horno, entreabrí apenas la puerta y dejalas 10 minutos adentro para que terminen de secarse sin bajarse.

9. Dejá enfriar por completo.

10. Para la crema, batí la crema de leche bien fría con el azúcar impalpable y la vainilla hasta que quede firme, con punto para manga.

11. Abrí cada bombita al medio. Rellená la base con crema usando manga (pico rizado) y apoyá la tapa arriba, sin aplastar.

12. Terminá espolvoreando azúcar impalpable.

Tips y consejos:

• Si notás que la masa está muy blanda, frená con el último huevo y agregalo de a poco: el punto es clave para que mantenga la forma.

• No abras el horno en los primeros 20 minutos, porque ahí inflan.

• Tienen que salir bien doradas para que queden secas por dentro y no se bajen al enfriar.

• Para que la crema sostenga, todo tiene que estar bien frío: crema, bowl y batidores si podés.

• Guardalas rellenas en heladera y consumilas en el día o al día siguiente para que sigan perfectas.

Quedan delicadas, bien prolijas y con ese relleno cremoso que las hace irresistibles para una merienda distinta.