Estos cuadrados dulces tienen una miga húmeda y compacta, con un color claro que los distingue de los brownies tradicionales.
La mezcla de chocolate blanco con frambuesas crea un contraste muy atractivo tanto en sabor como en apariencia.
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Bien preparados, quedan firmes al cortar pero suaves por dentro, con pequeños trozos visibles en cada bocado. Son ideales para lograr un resultado cremoso y vistoso.
Ingredientes
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180 g de manteca
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220 g de chocolate blanco
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3 huevos grandes
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180 g de azúcar
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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220 g de harina común
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1 pizca de sal
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120 g de chips de chocolate blanco o chocolate blanco picado
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140 g de frambuesas frescas o congeladas
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1 cucharada de harina extra para mezclar con las frambuesas
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Manteca o rocío vegetal para el molde
Preparación
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Prepará un molde cuadrado de unos 20 cm aproximadamente. Untalo con manteca y colocá papel manteca en la base para poder retirar la preparación fácilmente después del horneado.
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Derretí la manteca a fuego bajo o en microondas. Cuando esté líquida agregá el chocolate blanco picado y mezclá hasta que se funda por completo. La preparación debe quedar suave y brillante.
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En un recipiente grande colocá los huevos, el azúcar y la vainilla. Mezclá con batidor manual hasta integrar bien. No hace falta batir demasiado porque la textura buscada es más bien densa.
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Incorporá la mezcla tibia de manteca y chocolate blanco. Mezclá bien hasta que todo quede unido y homogéneo.
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Agregá la harina junto con la pizca de sal. Integrá con espátula con movimientos suaves hasta que desaparezcan las partes secas. Evitá mezclar en exceso para que la masa no pierda suavidad.
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Sumá los chips o trocitos de chocolate blanco y mezclá suavemente.
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Si usás frambuesas congeladas mantenelas frías hasta el momento de agregarlas. Mezclalas con la cucharada de harina extra para evitar que suelten demasiado líquido dentro de la masa.
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Incorporá la mitad de las frambuesas a la preparación y mezclá con movimientos suaves para que algunas se rompan apenas y otras queden enteras.
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Volcá la masa en el molde y emparejá la superficie. Distribuí el resto de las frambuesas por encima presionando apenas para que queden visibles.
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Llevá a horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 30 minutos. Los bordes deben verse firmes mientras que el centro queda apenas húmedo.
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Retirá del horno y dejá enfriar completamente dentro del molde. Luego llevá a la heladera al menos una hora para que la estructura termine de afirmarse.
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Desmoldá y cortá en cuadrados parejos utilizando un cuchillo liso limpio para lograr bordes prolijos.
Consejos:
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Usá chocolate blanco de buena calidad para lograr un sabor más cremoso y equilibrado.
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No cocines demasiado la preparación, porque la textura final debe quedar húmeda y compacta.
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Si querés que los trozos de chocolate blanco se noten más, reservá algunos para colocar sobre la superficie antes de hornear.
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Las frambuesas congeladas funcionan muy bien porque mantienen mejor su forma dentro de la masa.
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Para lograr cortes bien definidos, enfriá completamente antes de cortar.
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Guardados en heladera dentro de un recipiente cerrado se conservan muy bien durante varios días.
Estos blondies quedan suaves, con pequeños puntos de chocolate blanco y manchas intensas de frambuesa que aparecen en cada porción.
Son perfectos para servir en cuadrados prolijos y disfrutar de una textura cremosa en cada bocado.