Las berenjenas deliciosas son una excelente idea de preparar debido a que esta verdura es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico, el potasio y el magnesio. Además, son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para muchas dietas.
Las berenjenas pueden complementar una amplia gama de platos, desde pastas hasta ensaladas, hasta platos de arroz y curry. Su capacidad para absorber sabores las convierte en un acompañamiento delicioso para muchos tipos de cocina.
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Ingredientes para preparar berenjenas deliciosas
- 2 berenjenas medianas
- Aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Orégano seco
Para el relleno
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 2 pimientos medianos
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Carne picada (300 g)
- Pimentón dulce
- Comino, Jengibre, Cilantro
- Puré de tomate (250 g)
- 150 ml de agua
Para la superficie
- Mozzarella (150 g)
- Queso parmesano (60 g)
- Orégano seco
- Aceite de oliva
Procedimiento
- Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1cm de espesor.
- Colocamos las rodajas de berenjena sobre una bandeja para horno y las untamos con aceite de oliva.
- Añadimos sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce y orégano seco.
- Introducimos en un horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas.
- Sobre una sartén fritamos la cebolla en aceite de oliva, luego añadimos los pimientos, ajo, sal, pimienta y cocinamos por 5 minutos.
- Añadimos la carne picada, pimentón dulce, comino, jengibre y cilantro y cocinamos por 6-7 minutos.
- Agregamos el perejil, puré de tomate y agua y cocinamos durante 10-15 minutos.
- Añadimos el relleno sobre las rodajas de berenjena.
- Cubrimos con mozzarella, queso parmesano y espolvoreamos con orégano seco.
- Introducimos en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Consejos adicionales
- Antes de cocinar las berenjenas, puedes eliminar parte del amargor cortándolas en rodajas o trozos y espolvoreándolas con sal. Deja que reposen durante unos 30 minutos y luego enjuágalas y sécalas bien antes de cocinarlas.
- Las berenjenas pueden volverse blandas si se cocinan demasiado tiempo, así que asegúrate de controlar el tiempo de cocción y retirarlas del fuego cuando estén tiernas pero aún conserven cierta firmeza.
Aquí les dejamos el video