Cómo hacer Budín Súper húmedo de naranja y zanahoria

Este budín tiene una textura húmeda, suave y con un sabor fresco gracias a la combinación de jugo de naranja y zanahoria rallada.

Es perfecto para una merienda especial o para acompañar el mate con algo dulce, liviano y diferente.

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Ingredientes

Para el budín:

• 2 huevos

• ¾ taza de azúcar

• ½ taza de aceite neutro

• 1 taza de jugo de naranja exprimido

• Ralladura de 1 naranja

• 1 taza de zanahoria rallada fina (cruda)

• 1 y ½ taza de harina leudante

• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• 200 g de queso crema

• 2 cucharadas de azúcar impalpable

• 2 cucharadas de jugo de naranja

• Ralladura de naranja a gusto

• Gajitos o trocitos de naranja (opcional)

• Hojas de menta (opcional)

Preparación

1. Batí los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y claros.

2. Agregá el aceite, el jugo y la ralladura de naranja. Mezclá bien.

3. Sumá la zanahoria rallada cruda y mezclá hasta integrar.

4. Incorporá la harina leudante y la pizca de sal, mezclando con movimientos envolventes.

5. Verté la mezcla en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

6. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

7. Dejá enfriar completamente antes de desmoldar.

Para la cobertura:

1. Mezclá el queso crema con el azúcar impalpable, el jugo y la ralladura de naranja.

2. Batí hasta lograr una crema suave y uniforme.

3. Cubrí el budín frío con esta crema y decorá con gajos de naranja y hojas de menta si querés.

Consejos:

• Podés usar aceite de girasol o maíz para no alterar el sabor.

• Si no tenés harina leudante, usá harina común con 1 cucharadita de polvo de hornear.

• Este budín se puede conservar en heladera hasta 4 días, cubierto para que no se seque.

• La zanahoria no se nota en sabor, pero aporta humedad y una textura suave al corte.

• Si querés un toque más dulce, podés agregar chips de chocolate blanco o nueces picadas.

• Obviamente todo esto puede ser sin gluten utilizando ingredientes que tengan el logo “Sin TACC”.
• Ademas, si no queres utilizar azúcar podes utilizar edulcorante en polvo. Cada edulcorante tiene sus cantidades, por eso te recomiendo que ves el envoltorio para ver cuantas cdas. de edulcorante equivalen a 1 cda. de azúcar.

Este budín esponjoso y fresco es una delicia que se disfruta en cualquier momento del día.