Los canutillos rellenos de crema son un clásico de la repostería que nos transporta a las panaderías tradicionales y a esas meriendas familiares inolvidables.
Crujientes por fuera y con un relleno suave y cremoso, son perfectos para acompañar con café, mate o té.
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Aunque su origen es europeo, se han convertido en un dulce muy apreciado, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un antojo dulce.
Prepararlos en casa es más fácil de lo que parece y el resultado es realmente irresistible.
Ingredientes
Para la masa
- 250 g de harina 0000
- 50 g de manteca
- 1 huevo
- 100 ml de vino blanco
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar impalpable para espolvorear
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 50 g de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cáscara de limón (opcional)
Preparación paso a paso
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Colocar la harina en un bol grande, agregar la sal y la manteca en cubos. Integrar con las manos hasta lograr una textura arenosa. Incorporar el huevo y el vino blanco, amasando hasta formar un bollo liso y homogéneo. Cubrir con un paño y dejar reposar por 30 minutos.
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Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla bien fina. Cortar tiras de aproximadamente 3 cm de ancho y enrollarlas sobre moldes de canutillos engrasados, superponiendo ligeramente la masa para que no se abran al freír.
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Calentar abundante aceite en una sartén y freír los canutillos a fuego medio hasta que estén dorados y crocantes. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Dejar enfriar y retirar los moldes con cuidado.
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En una cacerola, calentar la leche con la cáscara de limón y la esencia de vainilla. En un bol, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la leche esté caliente, retirar la cáscara de limón y agregar la mezcla de yemas en forma de hilo, removiendo constantemente. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
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Rellenar los canutillos con la crema pastelera utilizando una manga. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir. Para un toque especial, se pueden decorar con chocolate rallado o frutos secos picados.
Consejos
- Para evitar que la crema se endurezca: Cubrir la superficie con film transparente en contacto directo con la crema mientras se enfría, para que conserve su textura suave.
- Si no tenés moldes de canutillos: Podés improvisar enrollando papel aluminio en forma de tubo.
- Para adelantar trabajo: La masa se puede preparar con anticipación y guardar en la heladera envuelta en film hasta por 24 horas.
- Opción al horno: Si preferís una versión más liviana, podés hornearlos a 180°C hasta que estén dorados.
- Variante de relleno: Si querés innovar, podés rellenarlos con dulce de leche, crema de chocolate o mousse de frutas.
No hay excusas para no probar esta receta casera y deleitarse con un clásico irresistible.
¡Anímate a hacerlos y sorprendé con un postre delicioso!