La milhojas de crema es un clásico de la repostería que siempre impresiona. Su presentación elegante y sofisticada lo hace ideal para ocasiones especiales y cenas formales.
Es un postre que luce espectacular y puede ser decorado con azúcar glas, cacao en polvo, frutas frescas, o glaseado, haciendo que sea un atractivo centro de mesa en cualquier evento.
Aunque puede parecer un desafío debido a las múltiples capas y la crema pastelera, lograr un milhojas perfecto es extremadamente gratificante y te dará una gran satisfacción personal.
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Ingredientes para preparar milhojas de crema
- 2 planchas de hojaldre
- Azúcar
- 1 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 100gr de azúcar
- 5 cucharadas de maicena
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Cáscara de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 70gr de manteca
Procedimiento
- Extendemos dos planchas de hojaldre sobre una bandeja de horno y pinchamos cada plancha de hojaldre con un tenedor.
- Luego espolvoreamos azúcar y por encima ponemos papel de horno y una bandeja para que no suba el hojaldre y lo introducimos en un horno precalentado a 190°C durante 40 minutos.
- Repetimos el proceso con la otra lámina de hojaldre.
- Con un litro de leche separamos una taza de leche y el resto lo colocamos dentro de una olla.
- Añadimos una rama de canela, cáscara de naranja y de limón y llevamos la olla a fuego medio. Luego añadimos 100g de azúcar durante 5 minutos, pasado los 5 minutos tapamos y lo dejamos reposar con el fuego apagado.
- Añadimos en la taza de leche que habíamos reservado 4 yemas de huevo y batimos con una batidora a mano. Luego añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y 5 cucharadas de maicena y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
- Colamos la leche de la olla en un recipiente y luego vertemos la leche con las yemas sin parar de revolver.
- Luego volvemos a poner la leche en la olla a fuego medio sin parar de remover hasta que veamos que espese.
- Ponemos la crema en un bol, cubrimos con papel film y la guardamos en el freezer durante 2 horas.
- Añadimos a la crema fría 70 g de manteca y batimos por un minuto con una batidora eléctrica.
- Luego retiramos las láminas de hojaldre del horno.
- Colocamos papel film en otra bandeja de horno y ponemos una plancha de hojaldre.
- Por encima colocamos toda la crema y la emparejamos con la ayuda de una espátula y por encima tapamos con la otra plancha de hojaldre.
- Cubrimos con papel film y guardamos en la heladera durante una hora.
- Pasada esa hora ya se encuentra lista.
Tips
- Usa masa de hojaldre de buena calidad, preferiblemente hecha en casa o comprada en una panadería de confianza. La masa de hojaldre debe ser crujiente y ligera.
- La milhojas es mejor cuando se sirve fresco el mismo día que se monta. Si necesitas prepararlo con anticipación, monta el postre unas horas antes de servir y mantenlo refrigerado.
Aquí les dejamos el video