Si tienes harina, leche y dos huevos ¡Prepara estos brioches suaves!

Estos brioches caseros son una delicia: suaves, dorados y con un toque cremoso gracias a la pastelera.

Perfectos para el desayuno o la merienda, se preparan con ingredientes simples y quedan con ese aspecto irresistible, brillantes por fuera y tiernos por dentro.

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Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina común (000 o 0000)

• 2 huevos

• 180 ml de leche tibia

• 80 g de azúcar

• 80 g de manteca blanda

• 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

• 1 yema + 1 cucharada de leche (para pincelar)

Para la crema pastelera

• 375 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 25 g de almidón de maíz (maicena)

• 1 cucharada de harina

• 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón

Preparación de la crema pastelera

1. En un bol, batí el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso.

2. Agregá la maicena y la harina tamizadas, mezclando bien para evitar grumos.

3. Incorporá la leche poco a poco mientras seguís batiendo.

4. Llevá la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.

5. Retirá del fuego, añadí la esencia de vainilla y mezclá.

6. Colocá la crema en un recipiente, cubrila con film en contacto y dejala enfriar completamente.

Preparación de la masa

1. En un bol pequeño, disolvé la levadura con una cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia. Dejá reposar 10 minutos hasta que espume.

2. En un recipiente grande, mezclá la harina con el azúcar y la pizca de sal.

3. Agregá los huevos, la esencia de vainilla y la levadura activada. Incorporá la leche tibia de a poco y comenzá a unir.

4. Añadí la manteca blanda en trozos y amasá entre 10 y 15 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.

5. Cubrí con un paño y dejá levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).

6. Desgasificá la masa con las manos, dividila en porciones de unos 60 a 70 g y formá tiras finas.

7. Dales forma de trenza o nudo, colocándolas en una bandeja con papel manteca.

8. Tapá nuevamente y dejá reposar 20 minutos para que vuelvan a crecer.

9. Pincelá con la mezcla de yema y leche.

10. Con una manga (o una cucharita), colocá un copito de crema pastelera en el centro o en los espacios del trenzado.

11. Llevá al horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados y bien inflados.

Tips y consejos:

• Si querés una pastelera más liviana, podés reemplazar parte de la leche por crema de leche.

• Para un sabor más aromático, añadí un chorrito de agua de azahar o esencia de almendra a la masa.

• Espolvoreá los brioches aún tibios con azúcar impalpable para darles ese brillo y dulzura final.

• Se conservan frescos varios días si los guardás en un recipiente hermético o los envolvés en film.

• También podés rellenarlos con dulce de leche o crema de avellanas para una versión diferente.

Suaves, dorados y con el toque justo de pastelera, estos brioches son una tentación.

Con un aroma que llena la casa y una textura que se deshace en la boca, vas a querer hacerlos una y otra vez.