Cómo hacer Alfajor de avena y maicena

Estos alfajores son una versión liviana, nutritiva y muy rica del clásico de maicena.

Al combinar avena molida con maicena, se obtiene una textura suave, ligeramente húmeda y con un sabor delicioso.

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Ideales para quienes buscan una opción más saludable, sin dejar de lado el placer de un buen alfajor casero.

Ingredientes

• 1 taza de avena molida (podés procesar la avena común hasta que quede tipo harina)

• 1 taza de maicena

• 2 huevos

• 3 cucharadas de aceite neutro (girasol o maíz)

• 1 cucharada de endulzante (puede ser alulosa, stevia o azúcar común)

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

• ½ cucharadita de polvo de hornear

Relleno:

• Dulce de leche sin azúcar (o tradicional, según preferencia)

• Coco rallado para rebozar

Preparación

1. En un bowl, mezclá la avena molida, la maicena, el endulzante y el polvo de hornear.

2. Agregá los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá con cuchara o espátula hasta formar una masa suave y homogénea. Si notás que está muy seca, podés añadir una cucharadita extra de aceite o un chorrito de leche.

3. Envolvé la masa en film y dejala descansar 10 minutos a temperatura ambiente.

4. Precalentá el horno a 180 °C y prepará una placa con papel manteca o apenas engrasada.

5. Estirá la masa con un palo de amasar hasta que quede de medio centímetro de grosor.

6. Cortá las tapitas con un cortante redondo o el borde de un vaso y colocalas en la placa.

7. Horneá entre 8 y 10 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse levemente. No las cocines de más para que queden tiernas.

8. Dejalas enfriar por completo antes de rellenar.

9. Colocá una cucharada de dulce de leche sobre una tapita y tapá con otra, presionando suavemente para que el relleno se distribuya.

10. Pasá los bordes por coco rallado y listo.

Tips y consejos:

• Si querés una versión más húmeda, podés agregar una cucharada de yogur o de crema a la masa.

• Para hacerlos sin azúcar, asegurate de usar dulce de leche sin azúcar y endulzante natural.

• Si te gusta el toque cítrico, agregá un poco de ralladura de limón o naranja a la masa.

• Se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético, y también se pueden freezar por hasta un mes.

• Quedan riquísimos acompañados con un mate, té o café, y son una excelente opción para una merienda casera más liviana.

Una receta fácil, saludable y deliciosa, perfecta para disfrutar de un clásico con una vuelta más natural y liviana.