Cómo hacer estas 4 recetas de Bizcochuelos que toda Repostera o Repostero debería saber

Estos cuatro bizcochuelos son bases clásicas de la repostería y se usan según la textura y el tipo de torta que se quiera lograr.

Algunos se presentan simples y otros armados en capas, con rellenos suaves que acompañan la miga sin tapar el sabor del bizcochuelo.

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1. Bizcochuelo clásico de vainilla

Base firme y pareja para tortas tradicionales.

Ingredientes (molde de 22 cm)

• 4 huevos

• 200 g de azúcar

• 200 g de harina 0000

• Esencia de vainilla

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara, espesa y con buen volumen.

2. Agregar la esencia de vainilla e integrar.

3. Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.

4. Volcar en un molde enmantecado y enharinado.

5. Hornear a 170 °C durante 40 a 45 minutos.

6. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

2. Bizcochuelo de chocolate esponjoso armado

Miga aireada con capas suaves de relleno.

Ingredientes del bizcochuelo (molde de 22 cm)

• 4 huevos

• 180 g de azúcar

• 160 g de harina 0000

• 40 g de cacao amargo

Ingredientes del relleno

• 300 ml de crema de leche

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de cacao amargo

Preparación del bizcochuelo

1. Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra.

2. Tamizar la harina junto con el cacao.

3. Incorporar los secos en forma envolvente.

4. Volcar en molde enmantecado.

5. Hornear a 170 °C durante unos 40 minutos.

6. Dejar enfriar y cortar en dos capas.

Preparación del relleno y armado
7. Batir la crema con el azúcar y el cacao hasta lograr una textura firme pero suave.
8. Colocar una capa de bizcochuelo, cubrir con crema y tapar con la otra capa.

3. Bizcochuelo extra húmedo con aceite armado

Más denso, húmedo y con relleno cremoso.

Ingredientes del bizcochuelo (molde de 22 cm)

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1/2 taza de aceite

• 1 taza de leche

• 2 tazas de harina 0000

• 3 cucharadas de cacao amargo

Ingredientes del relleno

• 250 g de dulce de leche repostero

• 200 ml de crema de leche

Preparación del bizcochuelo

1. Batir los huevos con el azúcar hasta integrar.

2. Agregar el aceite y la leche.

3. Incorporar la harina y el cacao tamizados.

4. Volcar en molde enmantecado.

5. Hornear a 170 °C durante 45 minutos.

6. Dejar enfriar y cortar en dos capas.

Preparación del relleno y armado
7. Mezclar el dulce de leche con la crema hasta obtener una textura untuosa.
8. Rellenar el bizcochuelo y cerrar con la segunda capa.

4. Bizcochuelo genovés armado

Liviano y aireado, con relleno delicado.

Ingredientes del bizcochuelo (molde de 22 cm)

• 5 huevos

• 150 g de azúcar

• 150 g de harina 0000

Ingredientes del relleno

• 300 ml de crema de leche

• 2 cucharadas de azúcar

Preparación del bizcochuelo

1. Colocar los huevos y el azúcar en un bowl resistente al calor.

2. Llevar a baño María y batir hasta que la mezcla esté tibia.

3. Retirar del calor y seguir batiendo hasta triplicar el volumen.

4. Incorporar la harina tamizada con movimientos suaves.

5. Volcar en molde enmantecado.

6. Hornear a 170 °C durante 35 a 40 minutos.

7. Dejar enfriar y cortar en dos capas finas.

Preparación del relleno y armado
8. Batir la crema con el azúcar hasta punto suave.
9. Rellenar el bizcochuelo y cerrar con cuidado para no aplastar la miga.

Estos cuatro bizcochuelos cubren las bases más usadas en repostería.

Con las técnicas correctas y rellenos bien equilibrados, permiten armar tortas parejas, sabrosas y bien presentadas para cualquier ocasión.