Esta preparación es ideal para las fiestas porque rinde mucho, tiene un costo accesible y se luce en la mesa sin necesidad de técnicas complicadas.
El lomo de cerdo se cocina lentamente en una mezcla dulce y cítrica que realza su sabor natural, y se termina con aros de cebolla dorados que le aportan aroma y una presentación cálida y festiva.
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Es un plato perfecto para reuniones familiares, fácil de servir y que combina con muchísimas guarniciones.
Ingredientes
• 1 lomo de cerdo (aprox. 1.5 kg)
• Sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande cortada en aros gruesos
• 1 taza de jugo de naranja natural
• 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
• 1/4 taza de miel
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
• Rodajas de naranja para decorar (opcional)
Preparación
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Secá bien el lomo de cerdo con papel de cocina y condimentalo generosamente con sal y pimienta por todos sus lados. Esto ayuda a formar una costra más sabrosa durante el sellado.
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Calentá el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola apta para horno. Cuando esté bien caliente, sellá el lomo sin moverlo demasiado, girándolo solo cuando cada lado esté dorado.
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Sumá los aros de cebolla a la sartén y dejalos dorarse levemente. También agregá el ajo picado y revolvé apenas unos segundos para que perfume sin llegar a quemarse.
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En un bol mezclá el jugo de naranja, el caldo, la miel y el vinagre. Verté esta preparación sobre la carne y las cebollas, moviendo un poco la cacerola para integrar el líquido.
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Incorporá el romero y llevá todo al horno precalentado a 180°C durante 40 minutos, tapado. La cocción lenta permite que el cerdo quede tierno y jugoso.
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Pasado ese tiempo, destapá la cacerola y continuá la cocción entre 20 y 25 minutos más, hasta que la salsa reduzca y se forme un glaseado espeso que recubra la superficie del lomo.
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Retirá del horno y dejá reposar la carne 10 minutos antes de cortarla. Este descanso evita que pierda jugos y permite obtener rodajas más parejas.
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Serví las rodajas con los aros de cebolla por encima y bañá con parte del glaseado. Si querés, agregá unas rodajas de naranja a un costado para realzar el color y darle un toque festivo.
Tips y consejos:
• Si el glaseado reduce demasiado, agregá un chorrito de caldo y mezclá hasta recuperar la textura.
• Probá agregar cáscara rallada de naranja para potenciar el aroma.
• Si te gusta la carne aún más dorada, encendé el grill del horno por unos minutos al final.
• Podés preparar el lomo con unas horas de anticipación y calentarlo suavemente antes de servir.
• Acompaña muy bien con papas rústicas, arroz especiado o una ensalada fresca.
• Si usás romero seco, agregalo en menor cantidad para evitar un sabor demasiado intenso.
Este lomo es una opción simple, económica y muy sabrosa para celebrar con algo especial sin complicarse.
Perfecto para compartir en familia.