Triángulos crocantes de papa con salsa y ensalada fresca

Una receta original y deliciosa para sorprender con algo distinto.

Con una base de papa y zanahoria, estos triángulos fritos quedan dorados por fuera y suaves por dentro.

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Acompañalos con una salsa casera y una ensalada fresca para un plato completo y sabroso.

Ingredientes

Para los triángulos:

• 4 papas medianas

• 1 zanahoria

• 2 huevos

• 5 cucharadas de almidón de maíz

• 1 cucharada de harina común (puede necesitarse un poco más para moldear)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 cucharada de manteca

• Perejil picado a gusto

• Sal y pimienta dulce

• Aceite vegetal para freír

Para empanar:

• 1 huevo batido

• Pan rallado c/n

Para la salsa:

• 3 cucharadas de crema agria

• 1 cucharada de mostaza

• 1 diente de ajo bien picado o rallado

• Eneldo a gusto

• 2 cucharaditas de jugo de limón

• Sal y pimienta negra

Para la ensalada:

• Hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca, etc.)

• 1 pepino

• 2 huevos cocidos

• 40 g de maíz en granos (puede ser enlatado escurrido)

• 1 cucharada de mayonesa

• Sal y pimienta negra a gusto

Preparación

1. Pelá las papas y la zanahoria. Rallalas bien finitas y colocalas en un bol. Añadí sal y dejalas reposar 10 minutos. Luego escurrí bien el líquido.

2. Agregá los huevos, la cebolla picada bien chiquita, los dientes de ajo rallados, el perejil picado, la manteca derretida, el almidón de maíz, la cucharada de harina, sal y pimienta dulce. Mezclá todo hasta formar una masa firme.

3. Espolvoreá una superficie con harina y colocá la mezcla. Aplanala dándole forma rectangular o cuadrada de unos 2-3 cm de alto. Llevá a la heladera unos 20 minutos para que se afirme.

4. Cortá la masa en triángulos. Pasalos por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.

5. Freí en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados de ambos lados. Escurrilos en papel absorbente.

Salsa: mezclá todos los ingredientes hasta obtener una crema suave. Dejala en la heladera hasta el momento de servir.

Ensalada: mezclá las hojas verdes con el pepino cortado en rodajas finas, los huevos cocidos picados, el maíz, la mayonesa, sal y pimienta.

Tips y consejos:

• Si la mezcla de papa queda muy húmeda, agregá un poco más de harina o almidón.

• Podés hacer los triángulos con moldes o a cuchillo, siempre sobre una superficie bien enharinada para que no se pegue.

• Para una versión al horno, pincelalos con aceite y cocinalos a 200°C hasta que estén dorados.

• El relleno puede personalizarse agregando queso, jamón, o incluso carne picada cocida si querés una versión más completa.

• Esta receta también funciona con batata o zapallo como variante.

Una opción diferente para una comida crocante, rica y visualmente impactante.