Estas tortitas de zucchini y verduras son una opción práctica y liviana para resolver una comida sin complicarse.
Se preparan en sartén, con ingredientes simples y sin pasos difíciles. Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con una textura húmeda que no se seca al cocinarlas.
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Son ideales para un almuerzo rápido, una cena liviana o para acompañar con una ensalada fresca.
Ingredientes
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2 zucchinis medianos rallados finos
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3 huevos
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1/2 cebolla picada bien chica
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1/2 zanahoria rallada
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1/4 taza de hojas verdes picadas (espinaca o perejil)
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1/4 taza de harina de avena
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1/4 taza de leche
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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Aceite para la cocción
Preparación
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Rallá los zucchinis bien finos y colocalos en un colador. Presionalos suavemente con la mano para retirar parte del líquido, sin secarlos por completo.
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Picá la cebolla bien chica, rallá la zanahoria y picá las hojas verdes. Reservá.
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En un bowl colocá los huevos y batilos apenas hasta integrarlos.
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Agregá la leche, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezclá hasta obtener una preparación homogénea.
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Incorporá el zucchini rallado, la cebolla, la zanahoria y las hojas verdes. Mezclá bien hasta que todos los ingredientes queden integrados. La mezcla debe quedar espesa pero fluida.
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Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite, distribuyéndolo bien.
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Colocá porciones de la preparación con una cuchara y aplastalas suavemente para darles forma de tortitas chatas.
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Cociná a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que la base esté dorada y firme.
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Dales vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que tomen buen color y queden bien cocidas por dentro.
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Retiralas de la sartén y dejalas unos segundos sobre papel absorbente antes de servir.
Tips y consejos:
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Escurrir el zucchini es clave para que las tortitas no queden aguachentas ni se desarmen.
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El fuego medio permite que se doren sin quemarse y se cocinen bien por dentro.
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La forma chata ayuda a lograr una cocción pareja y una textura más firme.
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Si la mezcla queda muy líquida, podés agregar una cucharada extra de harina de avena.
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Si queda muy espesa, un chorrito más de leche soluciona el problema.
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Se pueden acompañar con ensalada, arroz, puré o usar como relleno de sándwich.
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También funcionan muy bien frías, por lo que son prácticas para llevar.
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Se conservan en heladera hasta 2 días y se recalientan sin problema en sartén u horno suave.
Estas tortitas de zucchini y verduras quedan doradas, tiernas y sabrosas, con una textura liviana que las hace ideales para cualquier momento del día.
Una receta simple, rendidora y fácil de adaptar con lo que tengas en casa.