Una opción simple, crocante por fuera y bien cremosa por dentro, perfecta para una comida rápida o para picar algo distinto.
Estas tortitas quedan doradas en la sartén y esconden un relleno de queso que se funde y las vuelve irresistibles.
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Ingredientes
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800 g de papas
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1 huevo
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2 cucharadas de queso rallado
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2 cucharadas de harina o fécula de maíz
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2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
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Sal a gusto
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Pimienta a gusto
Para el relleno:
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150 g de queso que funda bien (mozzarella o similar)
Para cocinar:
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Aceite, cantidad necesaria
Preparación
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Pelá las papas, cortalas en trozos y hervilas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.
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Escurrilas y hacé un puré liso mientras aún están calientes.
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Dejá entibiar unos minutos y agregá el huevo, el queso rallado, la harina o fécula y el verdeo picado.
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Mezclá bien hasta obtener una masa firme, fácil de manipular.
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Tomá porciones de la mezcla y formá bolitas.
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Aplastalas un poco y colocá un cubo de queso en el centro.
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Cerrá bien cubriendo el relleno y volvé a dar forma de medallón, asegurándote de que no queden aberturas.
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Calentá una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
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Colocá las tortitas y cocinalas sin moverlas demasiado hasta que estén bien doradas de un lado.
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Dales la vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que queden doradas y firmes.
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Retiralas y dejalas reposar un minuto antes de servir.
Tips y consejos:
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El puré no debe quedar húmedo, tiene que ser firme para que no se abran al cocinarlas.
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Sellá bien los bordes para que el queso no se escape.
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Cociná a fuego medio, así se doran por fuera sin quemarse y el interior se calienta bien.
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Podés usar distintos quesos para variar el sabor.
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Si querés más crocante, podés pasarlas apenas por pan rallado antes de cocinarlas.
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Servirlas calientes es clave para disfrutar el queso fundido en su mejor punto.
Una receta fácil, económica y muy tentadora, ideal para cualquier momento del día.