Cómo hacer Tortillas de harina y Ajo en sarten ¡Salen super deliciosas!

Una receta casera que sorprende por lo simple y sabrosa.

Estas tortillas quedan crujientes, con un aroma a ajo y perejil irresistible, y se pueden disfrutar solas o como acompañamiento de cualquier comida.

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Ingredientes

• 300 g de harina de trigo común

• 170 ml de agua

• ½ cdta de polvo de hornear

• 6 g de sal

• 3 dientes de ajo

• 2 ramitas de perejil fresco

• 3 cdas de aceite

• Un poco de harina extra para estirar

Preparación

1. En un bol mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Agregar el agua de a poco y unir hasta formar una masa blanda y maleable. Dejar reposar 20 minutos tapada con un paño.

2. Mientras tanto, picar el perejil bien chiquito y pasar los dientes de ajo por un prensador o rallarlos. Mezclar con las 3 cucharadas de aceite y reservar.

3. Pasado el reposo, volcar la masa en la mesada ligeramente enharinada y amasar 8-10 minutos hasta que quede lisa y suave. Dejar descansar otros 10 minutos.

4. Estirar la masa en forma de rectángulo de unos 4 mm de grosor. Distribuir la mezcla de ajo, perejil y aceite por toda la superficie y doblar en forma de libro.

5. Cortar tiras de la masa, unir varias, enrollarlas y luego aplastar suavemente con el rodillo para formar discos finos.

6. Cocinar en una sartén a fuego bajo con apenas un poco de aceite. Dorar de un lado y luego del otro hasta que queden bien crocantes.

Consejos:

• Si la masa se retrae al estirarla, dejala reposar unos minutos más antes de cocinar para que relaje el gluten.

• Podés hacerlas finitas si te gustan bien crocantes, o más gruesas si preferís que tengan un interior tierno.

• Para variar el sabor, agregales orégano, albahaca seca o un poco de queso rallado en la mezcla de ajo y perejil.

• Si las querés menos aceitosas, podés cocinarlas en sartén de hierro o de teflón sin agregar más aceite, quedan igual de crocantes.

• Se pueden congelar una vez cocidas: guardalas en bolsitas herméticas y después calentalas unos minutos en horno o sartén.

• Al servir, acompañalas con salsas caseras como chimichurri, alioli o un dip de queso crema y ciboulette.

• Son un excelente reemplazo del pan para acompañar carnes asadas, picadas o guisos.

• Para una versión más liviana, cocinalas al horno sobre una placa bien caliente, quedarán doradas y con menos grasa.

Estas tortillas de harina y ajo son económicas, rinden un montón y se convierten en una opción diferente para cualquier comida.

Una vez que las pruebes, seguro las vas a repetir muchas veces.