Cómo hacer tortilla de papas rellena con jamón y queso

Cómo hacer tortilla de papas rellena con jamón y queso bien fundido

La tortilla de papas es uno de los platos más clásicos y queridos de la cocina casera.

En esta versión se mantiene la base tradicional de papas y huevo, pero con un relleno generoso que la vuelve mucho más contundente.

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Cuando se corta caliente, el interior queda cremoso y el queso se funde formando una textura irresistible.

Ingredientes

Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras la textura de la tortilla.
Calentá aceite en una sartén amplia y cociná las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. No deben quedar crocantes, sino blandas.
Cortá la cebolla en tiras finas y agregala a la sartén con las papas. Cociná unos minutos más hasta que esté transparente.
Retirá las papas y la cebolla de la sartén y dejalas escurrir para eliminar el exceso de aceite.
En un bol grande batí los huevos con sal y pimienta.
Incorporá las papas y la cebolla al huevo batido y mezclá suavemente para integrar todo.
Calentá una sartén antiadherente con un poco de aceite y volcá la mitad de la mezcla de papa y huevo.
Distribuí una capa generosa de queso y luego el jamón sobre la superficie.
Cubrí con más queso y terminá agregando el resto de la mezcla de papas y huevo.
Cociná a fuego medio durante varios minutos hasta que la base esté firme y dorada.
Colocá un plato grande sobre la sartén y girá la tortilla con cuidado.
Volvé a cocinar del otro lado hasta que esté dorada y el interior quede bien caliente y fundido.

Cortar las papas finas ayuda a que se cocinen mejor y la tortilla quede más uniforme.
Usar queso mozzarella permite lograr un interior bien fundido.
Cocinar a fuego medio evita que la tortilla se dore demasiado rápido por fuera.
Si preferís un interior más jugoso, reducí ligeramente el tiempo de cocción final.
Una sartén antiadherente facilita mucho el momento de dar vuelta la tortilla.
Dejar reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla ayuda a que mantenga mejor su forma.

Es una tortilla contundente, dorada por fuera y con un interior lleno de sabor, perfecta para servir caliente y disfrutar recién hecha.