Esta tarta combina verduras doradas, bien sazonadas y llenas de sabor, con un borde de hojaldre crocante y brillante.
Es una preparación sencilla, colorida y que sale siempre, ideal para aprovechar vegetales y lograr un plato liviano pero contundente.
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Perfecta para servir tibia, recién salida del horno.
Ingredientes
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Aceite para freír o saltear
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1 cebolla
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2 pimientos (rojo y amarillo o los que tengas)
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1 calabacín
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1 berenjena
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1 tomate
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Sal a gusto
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Pimienta negra a gusto
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1 cucharadita de hierbas italianas (o un mix de hierbas a tu gusto)
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1 diente de ajo picado
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Perejil picado
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30 g de queso duro rallado (tipo sardo o reggianito)
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1 huevo
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1 masa de hojaldre
Preparación
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Lavar y cortar todas las verduras en cubos medianos: cebolla, pimientos, calabacín, berenjena y tomate.
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Calentar una sartén amplia con un poco de aceite y saltear primero la cebolla y los pimientos hasta que empiecen a ablandarse.
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Sumar la berenjena y el calabacín, mezclar y cocinar hasta que las verduras estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
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Incorporar el tomate, el ajo picado, las hierbas italianas, sal y pimienta. Cocinar unos minutos más hasta que todo quede bien integrado.
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Apagar el fuego y agregar el queso rallado y un poco de perejil picado. Mezclar para unificar y dejar entibiar.
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Forrar un molde o fuente baja con la masa de hojaldre, acomodándola sin estirar demasiado para que quede alto el borde.
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Pinchar ligeramente la base con un tenedor para evitar que se infle de más.
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Volcar el relleno de verduras dentro del hojaldre y distribuirlo parejo.
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Doblar el borde hacia adentro para lograr un contorno grueso y rústico.
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Batir el huevo y pincelar solo el borde de la masa para un dorado más parejo.
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Llevar al horno precalentado a 190 °C y cocinar entre 25 y 35 minutos, hasta que el hojaldre esté inflado, crocante y bien dorado.
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Retirar y dejar reposar unos minutos antes de cortar.
Tips y consejos:
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La berenjena se dora mejor si se cocina con suficiente espacio; si hace falta, salteá en tandas.
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Si querés un sabor más ahumado, agregá una pizca de pimentón dulce o ahumado al sofrito.
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El tomate no debe cocinarse demasiado para que no suelte exceso de líquido.
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Podés reemplazar el queso por mozzarella para un resultado más cremoso.
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Si te gusta más firme, agregá una cucharada de pan rallado al relleno antes de colocar en el molde.
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El hojaldre queda mejor si está bien frío antes de entrar al horno.
Una tarta fácil, liviana y muy sabrosa, ideal para cualquier comida del día y perfecta para disfrutar recién hecha.