Tacos al vapor estilo casero, suaves y bien sabrosos

Estos tacos al vapor son una preparación rendidora, ideal para hacer en cantidad y compartir.

Se caracterizan por sus tortillas suaves, ligeramente aceitosas y teñidas con una salsa roja especiada, que luego se cocinan al vapor para lograr una textura tierna y húmeda.

Te recomendamos: Pan de queso brasileño casero (pão de queijo)

Son perfectos para una comida informal, una reunión o simplemente para tener listos y recalentar.

Ingredientes

• 1 kilo de tortillas de maíz (mejor si son del día anterior)

• 1 chile ancho seco (o cualquiera que tengas a mano)

• 1 diente de ajo

• 1 clavo de olor

• 1 taza de agua

• Sal a gusto

• Aceite, cantidad necesaria

Para acompañar:

• Zanahoria rallada o en rodajas finas, previamente avinagrada

• Repollo blanco finamente picado

El relleno puede variar según gusto: papa pisada, porotos refritos, carne desmenuzada o el que prefieras.

Preparación

1. Limpiá el chile ancho retirando semillas y cabos. Colocalo en una olla con agua y hervilo unos minutos hasta que esté bien blando.

2. Pasá el chile hervido a la licuadora junto con el diente de ajo, el clavo de olor, la sal y la taza de agua. Procesá hasta obtener una salsa bien lisa.

3. En una sartén amplia, calentá un par de cucharadas de aceite y volcá la salsa. Cociná a fuego medio, revolviendo, hasta que se espese levemente y pierda el gusto crudo. Retirá del fuego.

4. Agregá un poco más de aceite a la sartén y mezclalo con la salsa. Pasá cada tortilla por esta preparación caliente, solo unos segundos por lado, hasta que se ablanden y se doren apenas en los bordes.

5. Colocá relleno en cada tortilla y doblalas por la mitad, sin presionar demasiado.

6. Prepará una olla para cocinar al vapor con suficiente agua en el fondo. Colocá dentro un paño limpio o una manta, dejando que cubra también los bordes.

7. Acomodá los tacos uno al lado del otro, bien ordenados. Podés separarlos por capas si hacés muchos.

8. Cubrí los tacos con el mismo paño y, si querés, con una bolsa resistente al calor para mantener el vapor.

9. Tapá la olla y cociná al vapor durante unos 20 minutos, hasta que estén bien calientes y suaves.

10. Retirá con cuidado y serví acompañados con la zanahoria y el repollo.

Tips y consejos:

• Usar tortillas frías ayuda a que no se rompan al pasarlas por la salsa.

• La salsa no debe quedar líquida; una textura espesa evita que los tacos se humedezcan de más.

• Si el relleno ya está cocido, solo necesita calentarse con el vapor.

• Estos tacos se mantienen bien calientes si se dejan tapados, ideales para servir de a poco.

• Al día siguiente siguen quedando ricos si se recalientan al vapor o en una olla tapada.

Los tacos al vapor son una receta simple pero muy rendidora, con una textura particular y un sabor suave que los hace fáciles de combinar con distintos rellenos.

Una opción práctica para cocinar en cantidad y disfrutar sin complicaciones.